📍 Paphos

Paphos est un district du sud-ouest de Chypre, sur la côte méditerranéenne, et l'une des principales zones viticoles de l'île. Selon la légende, la déesse Aphrodite est née de l'écume de la mer près de Paphos. La ville figure sur la liste de l'UNESCO pour ses mosaïques et ses tombes antiques. Dans le nord du district s'élèvent les monts Troodos, et les vignobles se trouvent sur leurs pentes occidentales, jusqu'à mille mètres d'altitude, où il fait plus frais que sur la côte.

Les principaux cépages locaux sont le Xynisteri, un blanc à l'acidité élevée qui donne des vins frais, et le Maratheftiko, un rouge qui a été sauvé de l'extinction ces dernières décennies. Par le passé, le Mavro était le cépage le plus cultivé de Chypre, un rouge donnant des vins simples. Aujourd'hui, les vignerons produisent des vins de haute qualité à partir de vieilles vignes.

Le district de Paphos comprend les zones de Laona-Akamas et de Vouni Panayia-Ambelitis. Laona-Akamas se trouve sur les pentes de la partie occidentale du Troodos, près de la péninsule d'Akamas. Les vins du district sont rouges, blancs et rosés.

Pour comparaison avec ses voisins : à l'est s'étend Limassol, d'où vient le vin doux Commandaria, et au nord les monts Troodos.