📍 Paphos

Pafo è un distretto nel sud-ovest di Cipro, sulla costa mediterranea, ed è una delle principali zone vinicole dell'isola. Secondo la leggenda, la dea Afrodite nacque dalla spuma del mare vicino a Pafo. La città è iscritta nella lista UNESCO per i suoi antichi mosaici e le sue tombe. Nel nord del distretto si ergono i Monti Troodos, e i vigneti si trovano sui loro pendii occidentali fino a mille metri, dove fa più fresco che sulla costa.

Le principali uve locali sono la Xynisteri, una bianca ad alta acidità che dà vini freschi, e la Maratheftiko, un rosso salvato dall'estinzione negli ultimi decenni. In passato la Mavro era l'uva più coltivata a Cipro, un rosso che dava vini semplici. Oggi i produttori immettono sul mercato vini di alta qualità da viti vecchie.

Pafo comprende le zone di Laona-Akamas e Vouni Panayia-Ambelitis. La Laona-Akamas si trova sui pendii della parte occidentale dei Troodos, vicino alla penisola di Akamas. I vini del distretto sono rossi, bianchi e rosati.

Per un confronto con i vicini: a est si trova Limassol, da cui proviene il vino dolce Commandaria, e a nord i Monti Troodos.