Verrigni Trafilata in Bronzo
Linha principal da Verrigni: 26 formatos de massa seca trefilada em bronze, de sêmola de trigo duro 100% italiano e água do Gran Sasso.
Verrigni Trafilata in Bronzo é a maior linha do Antico Pastificio Rosetano: 26 formatos de massa seca trefilada em fieiras tradicionais de bronze. A massa é feita com sêmola de trigo duro cultivado apenas em Itália e água do Gran Sasso. O bronze dá à massa uma superfície rugosa. Depois de moldada, a massa vai para câmaras de secagem móveis, onde seca lentamente a 45–50 °C durante até 72 horas, consoante a espessura e o formato.
A linha inclui formatos longos e curtos clássicos: esparguete e spaghettino, Superspaghettoni, chitarra (spaghetti alla chitarra), bucatini, linguine, penne rigate, maccheroni, rigatoni e mezzi rigatoni, fusilli e fusilloni, paccheri e mezzi paccheri, calamarata, radiatori e gnocchetti sardo-abruzzesi. Há também formatos próprios da Verrigni: os quadrados Pennotta e BU-Quadro (um bucatino quadrado), a Sandrina em forma de S, Qubetto, Tridente al Dente e o Spaghetto al Volo de cozedura rápida.
É massa para o dia a dia com molhos de tomate e de carne, carbonara, amatriciana e pratos de marisco.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro (trigo 100% italiano), água do Gran Sasso |
|---|---|
| Uso | Massa seca do dia a dia trefilada em bronze |
O que inclui
- Verrigni Bu-Quadro
- Verrigni Bucatini
- Verrigni Calamarata
- Verrigni Chitarra
- Verrigni Fusilli
- Verrigni Fusilloni
- Verrigni Gnocchetti Sardo-Abruzzesi
- Verrigni Le Virtù
- Verrigni Linguine
- Verrigni Maccheroni
- Verrigni Mezzi Paccheri
- Verrigni Mezzi Rigatoni
- Verrigni Paccheri
- Verrigni Penne Rigate
- Verrigni Pennotta
- Verrigni Pennottina
- Verrigni Qubetto
- Verrigni Radiatori
- Verrigni Rigatoni
- Verrigni Sandrina
- Verrigni Spaghetti
- Verrigni Spaghettino
- Verrigni Spaghetto al Volo 3 Minuti
- Verrigni Superspaghettino
- Verrigni Superspaghettoni
- Verrigni Tridente al Dente
Como se liga ao tema «Massa»
Verrigni Trafilata in Bronzo → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- Passo anterior
- Trefila de bronze
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Verrigni, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Espaguete, Bucatini, Linguine, Penne, Rigatoni, Fusilli, Paccheri, Spaghetti alla chitarra, Macarrão (maccheroni), Radiatori
Perguntas frequentes
Como seca a massa de bronze da Verrigni?
Lentamente, em câmaras de secagem móveis a 45–50 °C, durante até 72 horas consoante o formato.
O que é o Spaghetto al Volo?
Um esparguete de forma especial que coze muito mais depressa, criado pela Verrigni para cozinhas profissionais.
O que ler a seguir
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Trefila de bronze — Matriz de bronze com orifícios moldados pela qual a massa é empurrada; deixa a superfície da massa rugosa e fosca.
- Espaguete — Massa seca longa e fina, de secção redonda, feita de sêmola de trigo duro.
- Penne — Tubos curtos de massa cortados na diagonal nas pontas, lisos ou estriados (rigate); o nome significa «pena» em italiano.
- Macarrão (maccheroni) — Massa seca de trigo duro vendida com o nome maccheroni; por exemplo, os Maccheroni N°44 da Barilla são uma massa curta de sêmola de trigo duro e água.
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