Strozzapreti
Pequenos pedaços de massa ocos e torcidos da zona de Forlì-Cesena, na Romanha, de farinha e água; vendem-se também secos.
Os strozzapreti (strozaprit em romanhol) são pequenos pedaços de massa ocos e torcidos, parecidos com os fusilli. A região da Emília-Romanha inclui-os entre os seus produtos agroalimentares tradicionais (PAT), com a província de Forlì-Cesena e os territórios vizinhos como zona.
A base é farinha e água; as versões mais ricas podem levar ovos. Segundo a ficha regional, a massa é estendida até cerca de 1–2 mm, enrolada e cortada em tiras de cerca de 1 cm de largura, como as tagliatelle, e cada tira é rolada entre as palmas em pequenos fusilli. Num método mais antigo, palitos de massa com um centímetro de espessura são cortados em cilindros de um par de centímetros, que se pressionam e arrastam na tábua com um dedo para os escavar.
A ficha nota que as explicações do nome variam. A maioria liga-se ao anticlericalismo da Romanha sob os Estados Pontifícios; numa lenda, um padre guloso engasgou-se com a massa. São tradições, não factos documentados.
A De Cecco vende strozzapreti ao ovo secos n.º 116: palitos de massa, semelhantes a bucatini finos, com cerca de 5–6 cm, enrolados numa agulha de tricô, com superfície grossa e rugosa que combina com molhos. Cozedura 11 minutos. O produtor sugere ragu clássico, molhos de toucinho e bacon salteados com salsa, pimenta e parmesão, ragu de cogumelos ou de feijão, ou salsicha com natas e rúcula.
Factos
O que inclui
- ALB-GOLD Bio Strozzapreti
- Campofilò Strozzapreti
- De Carlonis Strozzapreti
- De Carlonis Strozzapreti Freschi
- De Cecco Strozzapreti n.116 all'uovo
- La Campofilone Strozzapreti
- Marcozzi Strozzapreti
- Marilungo Strozzapreti
- PastaDC Strozzapreti
- Pastificio Latini Strozzapreti
- Rustichella d'Abruzzo Strozzapreti
- Setaro Strozzapreti
- Setaro Strozzapreti Tricolore
- Spinosi Strozzapreti
- Spinosi Strozzapreti Zero+ Ceci
- Spinosi Strozzapreti Zero+ Ceci e Spirulina
- Spinosi Strozzapreti Zero+ Lenticchie Rosse
- Spinosi Strozzapreti Zero+ Piselli
Como se liga ao tema «Massa»
Strozzapreti → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Farinha de trigo, Sêmola de trigo duro
- Faz parte de
- Massa fresca, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Trofie, Pastai Gnocchi e Paste Corte, Setaro Pasta di Semola, Setaro Pasta Aromatizzata, Pastificio Latini Linea Rossa, Marilungo Pasta all'uovo, De Carlonis Pasta secca all'uovo, La Campofilone Pasta all'uovo, PastaDC Pasta secca all'uovo, ALB-GOLD Bio Hartweizen Pasta
Perguntas frequentes
Porque se chamam «estranguladores de padres»?
As explicações variam. A ficha regional liga a maioria ao anticlericalismo da Romanha sob os Estados Pontifícios; numa lenda, um padre guloso engasgou-se com a massa.
De que são feitos os strozzapreti?
De farinha e água; as versões mais ricas podem levar ovos. Os strozzapreti secos n.º 116 da De Cecco são ao ovo.
Quanto tempo cozem os strozzapreti?
A De Cecco indica 11 minutos para os seus strozzapreti secos n.º 116; siga a embalagem.
O que ler a seguir
- Farinha de trigo — Trigo mole moído fino: em Itália usa-se para a massa fresca e com ovo caseira, na Alemanha para os spätzle.
- Trofie — Pequena massa torcida da Ligúria, incluída na lista de produtos agroalimentares tradicionais (PAT) da região; as trofie frescas da Garofalo são pequenas serpentes entrançadas de sêmola de trigo duro.
- Pastai Gnocchi e Paste Corte — Nhoques frescos de batata e massa fresca curta da Pastai: orecchiette, cavatelli, strozzapreti, foglie d'ulivo e trofie.
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
- Setaro Pasta di Semola — Linha principal da Setaro: massa seca de sêmola de trigo duro italiano e água, com mais de cem formatos, do espaguete à massa para forno.
Semelhantes
Fontes
- Regione Emilia-Romagna — Strozzapreti, strozaprit (Prodotto agroalimentare tradizionale)
- De Cecco — Strozzapreti n° 116 all'uovo (product page)