🥃 Whisky de Bretagne (whisky bretone)
Indicazione geografica francese dal 2008: whisky di cereali maltati e altri, distillato e maturato in Bretagna per almeno 3 anni.
Il whisky bretone (Whisky de Bretagne, Whisky breton) è un’indicazione geografica francese per il whisky di cereali maltati, a cui si possono aggiungere chicchi interi di altri, distillato e maturato almeno tre anni in botti di rovere fino a 700 litri in Bretagna. Si imbottiglia da 40 % vol.
In eAmbrosia il nome è EUGI00000014078, protetto dal 13 febbraio 2008. Il disciplinare è stato approvato con decreto francese del 30 dicembre 2014 e il fascicolo tecnico inviato alla Commissione europea nel 2017; richiedente: il sindacato di difesa del whisky bretone; controllo: INAO. La zona comprende 1 409 comuni di Côtes-d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Morbihan e della parte della Loira Atlantica a nord della Loira.
Cereali ammessi: orzo, frumento, grano saraceno, triticale, segale, farro, mais e avena, senza varietà geneticamente modificate. Il mosto si prepara con acqua da 50 °C e la fermentazione dura da 36 ore a 12 giorni. Si distilla in alambicchi di rame fino a 60 hl o in colonne di rame. L’acqua per ammostamento e diluizione è solo della zona; secondo il disciplinare, l’acqua dolce del granito del Massiccio Armoricano influisce sulla fermentazione.
La Bretagna distillava da tempo il sidro: i piccoli alambicchi «à repasse», cambiato il collo di cigno, servivano anche per il mosto di cereali. Il whisky bretone si produce dal 1958, quando iniziò una distilleria dell’Ille-et-Vilaine; il primo single malt bretone fu venduto nel 1998.
Perché è importante per te. «Whisky de Bretagne» garantisce distillazione bretone e almeno tre anni di maturazione, ma non solo orzo: possono esserci grano saraceno o segale. Qui «single malt» indica una sola distilleria, solo orzo maltato e alambicco semplice. Il caramello per il colore è ammesso. L’OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.
Dati
| Base giuridica | IG dell’UE EUGI00000014078 (dal 13.02.2008); disciplinare approvato con decreto del 30.12.2014 |
|---|---|
| Materia prima | cereali maltati e chicchi interi di orzo, frumento, grano saraceno, triticale, segale, farro, mais o avena |
| Metodo di distillazione | in alambicchi di rame fino a 60 hl (≤ 88 % vol.) o colonne di rame (< 94,8 % vol.) |
| Invecchiamento minimo | 3 anni in botti di rovere fino a 700 l in Bretagna |
| Alcol (% vol.) | da 40 % vol. |
| Categoria UE | 2 «Whisky» |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Whisky de Bretagne (whisky bretone) → tipo di → 🥃 Whisky → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Lievito, 🍷 Fermentazione alcolica
- Confezionato in
- 🍷 Botte di rovere, 🍷 Etichetta del vino
- Fatto con
- 🧪 Acqua, 🥃 Orzo e malto nel whisky, 🥃 Segale e mais nel whisky
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Francesi
- Fa parte di
- 🥃 Whisky
- Collegato a
- 🌍 Europa occidentale
- Simili e diversi
- 🍏 Acquavite di sidro e di sidro di pere, 🥃 Whisky d’Alsace (whisky alsaziano), 🥃 Whisky d’Alsace (whisky alsaziano)
Domande frequenti
È vero che il whisky bretone si fa solo con l’orzo?
No. Il disciplinare ammette cereali maltati con chicchi interi di altri: orzo, frumento, grano saraceno, triticale, segale, farro, mais o avena. Solo il «single malt» deve essere di 100 % orzo maltato.
Dove si produce il whisky bretone?
In 1 409 comuni del Massiccio Armoricano: nei dipartimenti di Côtes-d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Morbihan e nella parte della Loira Atlantica a nord della Loira. Tutte le fasi, dalla macinazione del grano alla maturazione, avvengono solo lì.
Quanto fermenta il mosto del whisky bretone?
Da 36 ore a 12 giorni, senza additivi chimici per accelerare o rallentare. Il disciplinare spiega che il clima mite della Bretagna dà un mosto fruttato senza difetti di fermentazione.
Che cosa significa «single malt» sul whisky bretone?
Whisky di una sola distilleria, fatto solo di orzo maltato e distillato in discontinuo in alambicco semplice fino a 88 % vol. La dicitura si scrive sotto il nome «Whisky de Bretagne» in caratteri non più grandi del nome.
Quando è nato il whisky bretone?
Secondo il disciplinare si produce dal 1958, quando una distilleria del dipartimento dell’Ille-et-Vilaine iniziò a farlo dopo l’aumento del dazio d’importazione sugli alcolici. È un nome protetto nell’UE dal 13 febbraio 2008.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Fermentazione alcolica — I lieviti consumano lo zucchero del mosto e liberano alcol e anidride carbonica.
- 🍷 Etichetta del vino — L'etichetta della bottiglia: chi lo produce, da dove viene, l'annata e la gradazione.
- 🍷 Lievito — Funghi microscopici che trasformano lo zucchero in alcol e gas.
- 🧑🤝🧑 Francesi — Popolazione principale della Francia; la loro cultura casearia è camembert, brie, comté e roquefort, e il paese ha 51 denominazioni AOP lattiero-casearie.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- eAmbrosia: technical file «Whisky de Bretagne / Whisky breton», PGI-FR-01981, transmitted 21.11.2017 (Ref. Ares(2017)5685788)
- eAmbrosia: Whisky breton / Whisky de Bretagne, EUGI00000014078, registered 13.02.2008
- BO-agri: Cahier des charges de l'IG «Whisky de Bretagne» ou «Whisky Breton», homologué par arrêté du 30.12.2014 (publié 22.01.2015)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)