🍷 Ду

Ду (doux) — французское слово «сладкий». В мире игристых вин так называют самую сладкую ступень: в такой бутылке больше 50 г/л сахара.

Сладость игристого задаёт дозаж. После дегоржажа в бутылку доливают немного вина с сахаром, и от количества сахара зависит надпись на этикетке. Шкала идёт от брют натюр, почти без сахара, через брют, экстра-драй и сек к деми-сек (32–50 г/л) и, наконец, к ду.

В других языках у этого слова есть пары: итальянское dolce, испанское dulce, немецкое mild. Сегодня игристые ду встречаются редко, а в XIX веке очень сладкое шампанское было обычным делом.

Сладкие игристые вина делают во Франции, Италии и Испании. Похожий по сладости пример — асти, но его сладость остаётся от винограда, а не от дозажа. Рядом на шкале стоит деми-сек.