🥃 Cynar (Чинар)

Cynar (Чинар) — итальянский горький напиток типа амаро, главный ингредиент которого — листья артишока. Его создал венецианский предприниматель Анджело Далле Моле, а крепость обычной версии — 16,5 % об. С 1995 года марка принадлежит Campari Group, а название происходит от латинского названия артишока — Cynara.

История. Год создания источники называют по-разному: Difford's Guide пишет о 1949-м, а VinePair — о 1952-м. Широкую известность напитку, по данным VinePair, принесли ролики в итальянской телепрограмме «Carosello» с актёром Эрнесто Калиндри; они выходили с 1957 по 1977 год.

Как делают. Производитель говорит о 13 растениях и травах, но раскрывает только артишок; по данным VinePair, рецепт не менялся с самого начала. Вкус горько-сладкий, с карамелью и пряностями. Обычная версия имеет 16,5 % об., а Cynar 70 Proof, выпущенная в 2015 году, — 35 % об., то есть вдвое крепче.

Подача. Cynar пьют охлаждённым как дижестив или со льдом, апельсином и содовой либо тоником. Бармены берут его вместо Campari в Негрони или вместо Aperol в спритце. По данным Difford's Guide, вкус горько-сладкий, с карамелью, ирисом, хинной горечью и корицей, а традиционно его подают с апельсином и содовой или тоником.

Почему это важно для вас. Cynar — не сок артишока и не лекарство: это алкогольный напиток с растительной горечью. Версии Cynar и Cynar 70 Proof различаются по крепости вдвое, так что смотрите на этикетку. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.