🥃 Cynar

Cynar es un amargo italiano de tipo amaro cuyo ingrediente principal son las hojas de alcachofa. Lo creó el empresario veneciano Angelo Dalle Molle, y la versión habitual tiene 16,5 % vol. Desde 1995 la marca pertenece a Campari Group, y el nombre procede del nombre latino de la alcachofa, Cynara.

Historia. Las fuentes dan años distintos para su creación: Difford's Guide habla de 1949 y VinePair de 1952. Según VinePair, la bebida se hizo muy conocida gracias a los anuncios del programa de televisión italiano «Carosello» con el actor Ernesto Calindri, que se emitieron de 1957 a 1977.

Cómo se elabora. El productor habla de 13 plantas y hierbas, pero solo revela la alcachofa; según VinePair, la receta no ha cambiado desde el principio. El sabor es agridulce, con caramelo y especias. La versión habitual tiene 16,5 % vol., mientras que Cynar 70 Proof, lanzado en 2015, tiene 35 % vol., es decir, el doble.

Cómo se sirve. El Cynar se bebe frío como digestivo, o con hielo, naranja y soda o tónica. Los barmans lo usan en lugar de Campari en un Negroni o en lugar de Aperol en un spritz. Según Difford's Guide, el sabor es agridulce, con caramelo, toffee, amargor de quinina y canela, y tradicionalmente se sirve con naranja y soda o tónica.

Por qué es importante para usted. El Cynar no es zumo de alcachofa ni un medicamento: es una bebida alcohólica con amargor vegetal. Cynar y Cynar 70 Proof difieren al doble en graduación, así que mire la etiqueta. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.