🥃 Cynar

Cynar è un amaro italiano il cui ingrediente principale sono le foglie di carciofo. Lo ha creato l'imprenditore veneziano Angelo Dalle Molle, e la versione classica ha 16,5 % vol. Dal 1995 il marchio appartiene a Campari Group, e il nome deriva dal nome latino del carciofo, Cynara.

Storia. Le fonti indicano anni diversi per la creazione: Difford's Guide parla del 1949, VinePair del 1952. Secondo VinePair, la bevanda è diventata molto popolare grazie agli spot del programma televisivo italiano «Carosello» con l'attore Ernesto Calindri, andati in onda dal 1957 al 1977.

Come si produce. Il produttore parla di 13 piante ed erbe, ma rivela soltanto il carciofo; secondo VinePair, la ricetta non è cambiata dall'inizio. Il gusto è agrodolce, con caramello e spezie. La versione classica ha 16,5 % vol., mentre Cynar 70 Proof, uscito nel 2015, ha 35 % vol., cioè il doppio.

Come si serve. Il Cynar si beve freddo come digestivo, oppure con ghiaccio, arancia e soda o tonica. I barman lo usano al posto del Campari nel Negroni o al posto dell'Aperol nello spritz. Secondo Difford's Guide, il sapore è agrodolce, con caramello, toffee, amaro di chinino e cannella, e tradizionalmente si serve con arancia e soda o tonica.

Perché è importante per voi. Il Cynar non è succo di carciofo né un medicinale: è una bevanda alcolica con amarezza vegetale. Cynar e Cynar 70 Proof differiscono del doppio nella gradazione, quindi controllate l'etichetta. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.