🥃 Zwack (Цвак)

Марка или винокурня ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 4 Обновлено: 27.10.2026

Венгерская компания из Будапешта, известная горьким травяным ликёром Unicum: более 40 трав, основа из бренди, полгода в дубе, 40 % об.; выпуск с 1840 года.

Фото: Zwack Sándor, CC BY-SA 4.0

Коротко

Крепость (% об.): 40 % об. (Unicum)
Сырьё: более 40 трав и корней; основа — бренди
Минимальная выдержка: 6 месяцев в дубе (Difford's Guide)
Похожее и различия: 🍸 Ликёры, 🥃 Becherovka (Бехеровка), 🥃 Jägermeister (Егермейстер), 🥃 Averna (Аверна) и ещё 3
Как выбрать: Сверяйте полное название: Unicum, Unicum Szilva, Unicum Riserva — разные напитки
Хранение: Бутылку храните стоя, плотно закрытой, в прохладном месте без солнца
Чем заменить: Другой горький травяной ликёр; вкус будет отличаться
Как используют: Пьют чистым, охлаждённым или как основу горьковатых коктейлей

Zwack (Цвак) — венгерская компания из Будапешта и марка горького травяного ликёра Unicum, который считают одним из национальных напитков страны. Unicum делают из более чем сорока трав и корней на основе бренди; крепость — 40 % об. Компанией, носящей фамилию основателей, сейчас руководит шестое поколение семьи.

История. По легенде, рецепт 1790 года составил придворный врач Габсбургов Йожеф Цвак, а император Иосиф II будто бы воскликнул «Das ist ein Unikum!» — отсюда и название. Коммерческое производство начал его потомок, тоже Йожеф Цвак, в 1840 году. В 1948-м после национализации семья лишилась имущества и завода, производство вывезли за пределы страны. В конце 1980-х семья вернула права на марку, а в 1993 году компания вышла на биржу.

Как делают. По данным Difford's Guide, травы настаивают и перегоняют вместе с бренди, затем напиток полгода выдерживают в дубе. Рецепт секретный; сайт производителя упоминает более сорока видов лекарственных растений. Кроме классического Unicum есть Unicum Szilva, выдержанный на сливе в дубовых бочках, и Unicum Riserva, доведённый в бочках из-под токайского ассу.

Вкус. Difford's Guide описывает тёмно-каштановый цвет, аромат фенхеля, аниса и табака и горько-сладкий, лекарственный вкус с какао, лакрицей, цитрусами и перцем.

Почему это важно для вас. Unicum горький, но это алкоголь 40 % об., а не средство для здоровья. Закон ЕС запрещает заявления о пользе для напитков крепче 1,2 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.

Факты

Год основания	1840 (коммерческое производство, Йожеф Цвак); рецепт по легенде — 1790
Правовая основа	Рег. (ЕС) 2019/787, прил. I: горький напиток (30) или ликёр (33) в зависимости от сахара
Категория ЕС	30 или 33 (точную категорию показывает этикетка)
Сырьё	более 40 трав и корней; основа — бренди
Способ перегонки	мацерация и перегонка трав на основе бренди
Тип бочки	дубовые бочки
Минимальная выдержка	6 месяцев в дубе (Difford's Guide)
Крепость (% об.)	40 % об. (Unicum)

Что входит

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Крепкие напитки»

🥃 Zwack (Цвак) → вид → 🌿 Биттеры и горькие напитки → вид → 🥃 Крепкие напитки

Связи

Во что фасуют: 🍷 Дубовая бочка
Что содержит: 🍷 Этанол
На что влияет: 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
Входит в: 🌿 Биттеры и горькие напитки
Похожее и различия: 🍸 Ликёры, 🥃 Becherovka (Бехеровка), 🥃 Jägermeister (Егермейстер), 🥃 Averna (Аверна), 🥃 Averna (Аверна), 🥃 Cynar (Чинар), 🥃 Cynar (Чинар)

Частые вопросы

Правда ли, что Unicum создали в 1790 году?

Это легенда: в ней придворный врач Йожеф Цвак составил рецепт. Коммерческое производство началось в 1840 году, а в некоторых источниках указан 1847-й.

Из чего делают Unicum?

Из более чем сорока трав и корней на основе бренди; их настаивают и перегоняют, а затем полгода выдерживают в дубе. Точный состав секретный.

Какая крепость у Unicum?

40 % об. по данным Difford's Guide.

Что такое Unicum Riserva и Szilva?

По данным сайта производителя, Szilva выдерживают на сливе в дубовых бочках, а Riserva доводят в бочках из-под токайского ассу.

Кто владеет Zwack?

Zwack Unicum Nyrt. возглавляют члены семьи Цвак в шестом поколении; структура акционеров, по Difford's Guide, менялась, поэтому проверяйте актуальные данные.

Что прочитать дальше

🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
🍷 Этанол — Спирт, который получается при брожении и пьянит.
🥃 Jägermeister (Егермейстер) — Немецкий травяной ликёр из Вольфенбюттеля: 56 трав, цветов, корней и плодов настаивают на спирту и около года выдерживают в дубовых бочках.
🍷 Алкоголь и вождение — После вина нельзя садиться за руль: спирт замедляет реакцию.
🥃 Becherovka (Бехеровка) — Чешский горький травяной ликёр из Карловых Варов, 38 % об.; по рецепту Бехера его производят с 1807 года, с 2024-го владелец — польская Maspex.

Источники

Все понятия