🥃 Cynar

Cynar ist ein italienischer Bitterlikör nach Art eines Amaro, dessen Hauptzutat Artischockenblätter sind. Er wurde vom venezianischen Unternehmer Angelo Dalle Molle geschaffen, die Standardversion hat 16,5 % Vol. Seit 1995 gehört die Marke zur Campari Group, und der Name stammt vom lateinischen Namen der Artischocke, Cynara.

Geschichte. Das Entstehungsjahr geben die Quellen unterschiedlich an: Difford's Guide nennt 1949, VinePair 1952. Bekannt wurde das Getränk laut VinePair durch Werbespots in der italienischen Fernsehsendung „Carosello“ mit dem Schauspieler Ernesto Calindri; sie liefen von 1957 bis 1977.

Herstellung. Der Hersteller spricht von 13 Pflanzen und Kräutern, nennt aber nur die Artischocke; laut VinePair hat sich das Rezept von Anfang an nicht geändert. Der Geschmack ist bittersüß, mit Karamell und Gewürzen. Die Standardversion hat 16,5 % Vol., der 2015 eingeführte Cynar 70 Proof dagegen 35 % Vol., ist also doppelt so stark.

Servieren. Cynar trinkt man gekühlt als Digestif oder auf Eis mit Orange und Soda oder Tonic. Barkeeper nehmen ihn anstelle von Campari im Negroni oder anstelle von Aperol im Spritz. Laut Difford's Guide ist der Geschmack bittersüß mit Karamell, Toffee, Chininbitterkeit und Zimt; traditionell wird er mit Orange und Soda oder Tonic serviert.

Warum das für Sie wichtig ist. Cynar ist kein Artischockensaft und kein Heilmittel, sondern ein alkoholisches Getränk mit pflanzlicher Bitterkeit. Cynar und Cynar 70 Proof unterscheiden sich in der Stärke um das Doppelte, achten Sie also auf das Etikett. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.