🍷 Мистель

Мистель — сладкий напиток из несброженного виноградного сока со спиртом. К свежему соку добавляют спирт или виноградный дистиллят, и это не даёт соку бродить. Сахар остаётся нетронутым, поэтому напиток получается сладким и крепким.

Мистели делают в разных странах. Во Франции это пино де шарант, флок де гасконь, макван из Юры и шампанская ратафия. Похожие напитки есть в Италии и Испании. Их пьют как аперитив или к десертам, подают охлаждёнными. Мистели используют и как основу для вермута.

Мистель относится к креплёным винам, хотя в строгом смысле это не вино: сока не бродило. Пино де шарант — самый известный пример. Состав очень простой: сок и спирт, но результат зависит от качества сока и спирта и от выдержки. Часто их выдерживают в бочках от нескольких месяцев до нескольких лет, и тогда вкус становится глубже.