🍷 Малага

Малага — сладкое вино из Андалусии на юге Испании. Его делают вокруг города Малага на побережье Средиземного моря. Часто оно креплёное: в него добавляют виноградный спирт, и вино становится крепче и сладче.

Основные сорта — мускат александрийский и педро хименес. Виноград иногда подсушивают на солнце, чтобы он стал слаще, как для природно сладкого вина винью дулсе. Затем сок бродит не до конца, а спирт останавливает брожение. Вино дозревает в бочках.

Бывает разное: от светлого и лёгкого до тёмного, густого, почти чёрного. Вкус тёмной малаги — изюм, инжир, шоколад, карамель. Есть и сухие вина, хотя сладкие более знамениты.

Малага близка к другим сладким винам Испании, например к вину из педро хименес, и относится к креплёным винам. В XIX веке она была широко известна по всей Европе, а сегодня возвращает себе популярность. Её подают к десертам, сыру и орехам.