Пенне (penne)

Вид пасты ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 2 Обновлено: 27.10.2026

Другие названия: пенне, пенне ригате, перья, penne rigate

Короткие трубки пасты с косым срезом на концах, гладкие или рифлёные (rigate); название по-итальянски означает «перо».

Пенне — короткие трубки пасты с косым срезом на концах. Barilla сообщает, что название по-итальянски означает «перо», а трубка со скошенными концами навеяна пером старинной чернильной ручки; рифлёный вариант называется penne rigate.

De Cecco отмечает, что пенне — одна из немногих форм пасты с известной датой появления: в 1865 году Джованни Баттиста Капурро, макаронщик из Сан-Мартино-д'Альбаро (Генуя), получил патент на машину для косой резки, позволявшую резать пасту «пером» длиной от 3 до 5 сантиметров. Penne Rigate n.41 от De Cecco варятся 12 минут (10 до состояния аль денте), Penne Rigate от Barilla — 11 минут.

De Cecco рекомендует пенне ригате для запечённой пасты, мясных соусов из свинины или говядины, овощных соусов и классического сочетания с томатом, базиликом, оливковым маслом и пармезаном, а классической парой называет арраббьяту. Barilla предлагает соусы из томатов с кусочками, мясные рагу и запечённые блюда.

Факты

Сырьё	Семола из твёрдой пшеницы
Продолжительность	11–12 мин (зависит от производителя)
Назначение	Запечённая паста, мясные, овощные и томатные соусы

Что входит

Найдено: 377 из 377

A

B

C

D

F

G

I

L

M

P

R

S

V

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Паста»

Пенне (penne) → связано → 🫒 Оливковое масло ← связано ← 🍝 Паста

Связи

Где используют: 🍆 Паста алла Норма (pasta alla Norma), 🍅 Спагетти алла путтанеска (spaghetti alla puttanesca)
Что содержит: Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
Входит в: Сухая паста из твёрдой пшеницы
Похожее и различия: Ригатони (rigatoni), Седани (sedani), Гарганелли (garganelli), Barilla I Classici (Барилла И Классичи), Barilla Integrale (Барилла Интеграле), Barilla Senza Glutine (Барилла Сенца Глютине), Barilla Protein+ (Барилла Протеин Плюс), Granoro Dedicato I Birigati (Граноро Дедикато И Биригати), Voiello Pasta Corta (Воелло Паста Корта), Granoro I Classici (Граноро И Классичи)
и ещё 148
De Cecco Pasta di semola (Де Чекко Паста ди семола), De Cecco Pasta Integrale (Де Чекко Паста Интеграле), De Cecco Pasta Bio (Де Чекко Паста Био), De Cecco High Protein (Де Чекко Хай Протеин), De Cecco Senza Glutine (Де Чекко Сенца Глютине), Agnesi Pasta Corta (Аньези Паста Корта), Pasta Zara Linea Classica (Паста Дзара Линеа Классика), Colavita Classic Cuts (Колавита Классик Катс), Lubella Klasyczny (Лубелла Класычны), Lubella Pełne Ziarno (Лубелла Пелне Зярно), Lubella Mini (Лубелла Мини), Lubella Orkisz & Durum (Лубелла Оркиш и Дурум), Sorrentino i Sempre in tavola IGP (Соррентино и Семпре ин тавола IGP), Sorrentino i Sempre in tavola BIO (Соррентино и Семпре ин тавола BIO), Banza Chickpea Pasta (Банза Чикпи Паста), Banza Brown Rice Pasta (Банза Браун Райс Паста), Banza Wheat Protein Pasta (Банза Вит Протеин Паста), Ronzoni Traditional (Ронцони Традишнл), Ronzoni Whole Grain (Ронцони Хоул Грейн), Ronzoni Gluten Free (Ронцони Глютен Фри), Ronzoni Protein (Ронцони Протеин), Melissa Olikis Alesis (Мелисса Оликис Алесис), Melissa Bio (Мелисса Био), Melissa Gluten Free (Мелисса Глютен Фри), Melissa High Protein (Мелисса Хай Протеин), Cantare Durum (Кантаре Дурум), Valfleuri Pâtes Protein (Вальфлёри Пат Протеин), Barilla Al Bronzo (Барилла Аль Бронцо), Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ди Семола), Barilla Piccolini (Барилла Пикколини), Rummo Le Classiche (Руммо Ле Классике), Divella Pasta Trafilata al Bronzo (Дивелла Паста Трафилата аль Бронцо), Delverde Wholewheat Organic (Делверде Холвит Органик), Rummo Senza Glutine (Руммо Сенца Глютине), Divella Pasta Integrale 100% Grano Italiano (Дивелла Паста Интеграле 100% Грано Итальяно), Rummo Le Biologiche (Руммо Ле Биолоджике), Divella Fantasie Ghiotte (Дивелла Фантазие Гьотте), Delverde Gluten Free (Делверде Глютен Фри), Rummo Le Integrali (Руммо Ле Интеграли), Rummo Le Bio Integrali (Руммо Ле Био Интеграли), Divella Pasta senza Glutine (Дивелла Паста сенца Глютине), Rummo Pasta di Legumi (Руммо Паста ди Легуми), Granoro Bio (Граноро Био), Rummo Linea Professionale (Руммо Линеа Профессьонале), Rummo Maxima (Руммо Максима), Granoro Gluten Free (Граноро Глютен Фри), De Cecco Paste Speciali (Де Чекко Пасте Спечали), Garofalo Strapasta (Гарофало Страпаста), Garofalo Pasta Senza Glutine (Гарофало Паста Сенца Глютине), Agnesi Le Rigatissime (Аньези Ле Ригатиссиме), Pasta Zara Linea Integrale (Паста Дзара Линеа Интеграле), Pasta Zara Linea Biologica (Паста Дзара Линеа Биолоджика), Pasta Zara Linea Bio Integrale (Паста Дзара Линеа Био Интеграле), Colavita Whole Wheat (Колавита Хоул Вит), Colavita Organic (Колавита Органик), Colavita Gluten Free (Колавита Глютен Фри), Lubella Dziecięce (Лубелла Дзеценце), Gallo Clásica (Гальо Класика), Panzani Courtes classiques (Панзани Курт классик), Panzani Les 3 Minutes (Панзани Ле Труа Минют), Panzani Complètement bon ! (Панзани Комплетман бон), Gallo Pasta Fina (Гальо Паста Фина), Birkel Glutenfrei (Биркель Глютенфрай), Panzani Fermes & Généreuses (Панзани Ферм э Женерёз), Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Corta (Антике Традициони ди Граньяно Паста Корта), Liguori Le Classiche IGP (Лигуори Ле Классике IGP), Liguori Integrali BIO (Лигуори Интеграли BIO), Liguori Biodinamica IGP (Лигуори Биодинамика IGP), Liguori Biologiche IGP (Лигуори Биолоджике IGP), Liguori Gluten Free (Лигуори Глютен Фри), Setaro Integrale e Bio (Сетаро Интеграле э Био), Makarony Polskie Klasyczne (Макароны Польске Класычне), Makarony Polskie Sorenti (Макароны Польске Соренти), Di Martino Pasta di Gragnano IGP (Ди Мартино Паста ди Граньяно IGP), Di Martino Pasta BIO (Ди Мартино Паста Био), Gallo Integral (Гальо Интеграль), Gallo Proteína (Гальо Протеина), Verrigni Trafilata in Bronzo (Верриньи Трафилата ин Бронцо), Verrigni Sine Gluten (Верриньи Сине Глютен), Martelli Pasta di Semola (Мартелли Паста ди Семола), Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica (Бенедетто Кавальери Паста Интеграле Биолоджика), Il Re della Pasta Pasta Corta (Иль Ре делла Паста Паста Корта), Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP (Дукато д'Амальфи Паста ди Граньяно IGP), Gragnano in Corsa Formato Classico (Граньяно ин Корса Формато Классико), Pastai Gragnanesi Pasta Corta (Пастаи Граньянези Паста Корта), Gallo Sin Gluten (Гальо Син Глютен), Gallo Ensaladas (Гальо Энсаладас), Bernbacher Die Guten (Бернбахер Ди Гутен), Bernbacher Bella Pasta (Бернбахер Белла Паста), Mancini Linea Integrale (Манчини Линеа Интеграле), Mancini Grani Turanici (Манчини Грани Тураничи), Afeltra 100% Grano Italiano (Афельтра 100% Грано Итальяно), Afeltra Biologica 100% Grano Italiano (Афельтра Биолоджика 100% Грано Итальяно), Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano (Афельтра Интеграле Био 100% Грано Итальяно), Rustichella d'Abruzzo Classica (Рустикелла д'Абруццо Классика), Rustichella d'Abruzzo Triticum (Рустикелла д'Абруццо Тритикум), Rustichella d'Abruzzo Senza Glutine Biologica (Рустикелла д'Абруццо Сенца Глютине Биолоджика), Rustichella d'Abruzzo PastaYoung (Рустикелла д'Абруццо ПастаЯнг), Misko Olikis Alesis (Миско Оликис Алесис), Misko Choris Glouteni (Миско Хорис Глутени), Misko Protein (Миско Протеин), Misko Trikolore (Миско Триколоре), Felicetti Original (Феличетти Ориджинал), Felicetti Organic (Феличетти Органик), Felicetti KAMUT (Феличетти Камут), Monograno Felicetti (Монограно Феличетти), Faella Grandi Classici (Фаэлла Гранди Классичи), Faella Pasta Integrale (Фаэлла Паста Интеграле), D'Aniello Pasta Corta IGP (Д'Аньелло Паста Корта IGP), Filiz Klasik (Филиз Класик), Filiz Tam Buğday (Филиз Там Бугдай), Pastificio Latini Linea Rossa (Пастифичо Латини Линеа Росса), Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастифичо Латини Каппелли 1915), Sorrentino L'Anima di Grano Integrale Bio (Соррентино Л'Анима ди Грано Интеграле Био), Melissa Chrysi Epilogi (Мелисса Хриси Эпилоги), La Campofilone Pasta di semola (Ла Кампофилоне Паста ди семола), ALB-GOLD Bio Hartweizen Pasta (Альб-Гольд Био Хартвайцен Паста), ALB-GOLD Bio Dinkel Pasta (Альб-Гольд Био Динкель Паста), ALB-GOLD Bio Glutenfreie Pasta (Альб-Гольд Био Глютенфрайе Паста), Moro Pasta con grano saraceno (Моро Паста кон грано сарачено), Moro Pasta con segale (Моро Паста кон сегале), Valfleuri Pâtes d'Alsace (Вальфлёри Пат д'Эльзас), Pâtes Grand'Mère Classiques (Пат Гран-Мер Класик), La Molisana Le Classiche (Ла Молисана Ле Классике), La Molisana Le Integrali (Ла Молисана Ле Интеграли), La Molisana Le Biologiche (Ла Молисана Ле Биолоджике), La Molisana Pasta Proteica (Ла Молисана Паста Протеика), La Molisana Pasta Senza Glutine (Ла Молисана Паста Сенца Глютине), D'Aniello Pasta Integrale (Д'Аньелло Паста Интеграле), Маникотти (manicotti), Gallo Al Bronce (Гальо Аль Бронсе), Setaro Pasta Aromatizzata (Сетаро Паста Ароматиццата), Di Martino Barbie (Ди Мартино Барби), Verrigni Cappelli Bio (Верриньи Каппелли Био), La Fabbrica della Pasta Senza Glutine (Ла Фаббрика делла Паста Сенца Глютине), Ducato d'Amalfi Pasta BIO (Дукато д'Амальфи Паста БИО), Mancini Linea Classica (Манчини Линеа Классика), Rustichella d'Abruzzo PrimoGrano (Рустикелла д'Абруццо Примограно), Misko Vasiki Seira (Миско Васики Сира), Faella Linea Premium (Фаэлла Линеа Премиум), Recheis Dinkel (Рехайс Динкель), Recheis Vollkorn (Рехайс Фолькорн), Recheis Glutenfrei (Рехайс Глютенфрай), Marilungo Pasta all'uovo (Марилунго Паста алл'уово), La Campofilone Pasta all'uovo (Ла Кампофилоне Паста алл'уово), Pâtes Grand'Mère Mini-pâtes (Пат Гран-Мер Мини-пат), D'Aniello Pasta Senza Glutine (Д'Аньелло Паста Сенца Глютине), Gentile Pappa & Pomodoro (Джентиле Паппа & Помодоро)
В других темах: 🫒 Оливковое масло

Частые вопросы

Что означает слово пенне?

По данным Barilla, penne по-итальянски «перо»; трубка со скошенными концами навеяна пером старинной чернильной ручки.

Сколько варить пенне ригате?

De Cecco указывает 12 минут (10 до аль денте) для Penne Rigate n.41; Barilla — 11 минут.

С чем подают пенне?

De Cecco рекомендует запечённую пасту, соусы из свинины или говядины, овощные соусы и томат с базиликом и пармезаном; Barilla — томатные соусы с кусочками, мясные рагу и запечённые блюда.

Сравнения

Пенне (penne) или ригатони (rigatoni): в чём разница

Что прочитать дальше

Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
Седани (sedani) — Короткие слегка изогнутые рифлёные трубки пасты, названные по жилкам сельдерея (sedano); Voiello указывает длину 45 мм.
De Cecco Pasta di semola (Де Чекко Паста ди семола) — Основная линейка De Cecco: сухая паста из семолы твёрдой пшеницы и воды в десятках длинных, коротких и суповых форматов.
🍆 Паста алла Норма (pasta alla Norma) — Первое блюдо из Катании: паста с томатным соусом, жареными баклажанами, базиликом и тёртой солёной рикотой.
🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.

Источники

Все понятия