Тортильони (tortiglioni)

Вид пасты ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 2 Обновлено: 27.10.2026

Другие названия: тортильони, тортильоне

Сухие трубки со спиральным узором, один из видов маккероне; Tortiglioni n° 23 от De Cecco варятся 11 минут.

Тортильони — форма сухой пасты, один из многих видов маккероне. De Cecco описывает маккероне как один из старейших видов пасты, происходящий из Неаполя, и говорит, что название tortiglioni происходит от народной латыни tortillare — «закручивать спиралью»: оно относится к форме и характерному узору, оставляемому выдавливающей матрицей.

По итальянскому закону (DPR 187/2001, ст. 6) сухая паста делается из семолы твёрдой пшеницы.

Tortiglioni n° 23 от De Cecco продаются в пачках по 500 г и 3 кг и варятся 11 минут (al dente — 9). Производитель называет эту форму универсальной и очень оригинальной, лучше всего подходящей для насыщенных соусов: отлична с сочными мясными соусами, очень хороша с томатным или овощно-томатным соусом и особенно подходит для запечённых блюд.

Факты

Сырьё	Семола твёрдой пшеницы (сухая паста) ²
Продолжительность	De Cecco n° 23: 11 мин, al dente 9 мин ¹
Назначение	Мясные, томатные и овощные соусы, запечённые блюда ¹

Что входит

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Паста»

Тортильони (tortiglioni) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста

Связи

Что содержит: Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
Входит в: Сухая паста из твёрдой пшеницы
Похожее и различия: Ригатони (rigatoni), Каватаппи (cavatappi), Barilla I Classici (Барилла И Классичи), Barilla Al Bronzo (Барилла Аль Бронцо), Barilla Integrale (Барилла Интеграле), Barilla Senza Glutine (Барилла Сенца Глютине), Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ди Семола), Barilla Piccolini (Барилла Пикколини), Delverde Wholewheat Organic (Делверде Холвит Органик), Voiello Pasta Corta (Воелло Паста Корта)
и ещё 26
Delverde Classic Range (Делверде Классик Рейндж), De Cecco Pasta di semola (Де Чекко Паста ди семола), De Cecco Pasta Bio (Де Чекко Паста Био), De Cecco High Protein (Де Чекко Хай Протеин), De Cecco Senza Glutine (Де Чекко Сенца Глютине), Agnesi Pasta Corta (Аньези Паста Корта), Panzani Les Créatives (Панзани Ле Креатив), Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Corta (Антике Традициони ди Граньяно Паста Корта), Мецце манике (mezze maniche), Di Martino Pasta BIO (Ди Мартино Паста Био), Gragnano in Corsa Formato Classico (Граньяно ин Корса Формато Классико), Pastai Gragnanesi Pasta Corta (Пастаи Граньянези Паста Корта), Faella Grandi Classici (Фаэлла Гранди Классичи), Faella Pasta Integrale (Фаэлла Паста Интеграле), Sorrentino i Sempre in tavola IGP (Соррентино и Семпре ин тавола IGP), Sorrentino i Sempre in tavola BIO (Соррентино и Семпре ин тавола BIO), Liguori Le Classiche IGP (Лигуори Ле Классике IGP), Di Martino Pasta di Gragnano IGP (Ди Мартино Паста ди Граньяно IGP), Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP (Дукато д'Амальфи Паста ди Граньяно IGP), Afeltra 100% Grano Italiano (Афельтра 100% Грано Итальяно), Afeltra Biologica 100% Grano Italiano (Афельтра Биолоджика 100% Грано Итальяно), Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano (Афельтра Интеграле Био 100% Грано Итальяно), Rustichella d'Abruzzo Classica (Рустикелла д'Абруццо Классика), Rustichella d'Abruzzo Senza Glutine Biologica (Рустикелла д'Абруццо Сенца Глютине Биолоджика), Sorrentino L'Anima di Grano Integrale Bio (Соррентино Л'Анима ди Грано Интеграле Био), La Campofilone Pasta di semola (Ла Кампофилоне Паста ди семола)

Частые вопросы

Сколько варить тортильони?

De Cecco указывает 11 минут для Tortiglioni n° 23, al dente — 9; ориентируйтесь на упаковку.

Откуда название tortiglioni?

По данным De Cecco, от народной латыни tortillare — «закручивать спиралью»; оно относится к форме и узору, оставляемому матрицей.

Какие соусы подходят к тортильони?

De Cecco советует насыщенные соусы: мясные, томатный, овощно-томатные, а также запечённые блюда.

Что прочитать дальше

Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
Ригатони (rigatoni) — Крупные рифлёные трубки пасты; De Cecco и Barilla описывают их как традиционную форму из Рима.
De Cecco Pasta di semola (Де Чекко Паста ди семола) — Основная линейка De Cecco: сухая паста из семолы твёрдой пшеницы и воды в десятках длинных, коротких и суповых форматов.
🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ди Семола) — Основная линейка сухой пасты Delverde из семолы твёрдой пшеницы и родниковой воды: 46 длинных, коротких и суповых форматов.

Источники

Все понятия