🥃 Стралджанская мускатная ракия

Стралджанская мускатная ракия (Стралджанска мускатова ракия) — защищённое в ЕС географическое указание болгарского винного дистиллята из муската оттонель и тамянки из района города Стралджа. Технический файл называет её первым ароматным мускатным винным дистиллятом Болгарии: её выдерживают в дубе от шести месяцев до года, лучшие партии — три года и дольше; крепость — от 40 % об.

Зона охватывает 21 местность шести общин: Стралджа, Тунджа, Болярово, Элхово, Камено и Айтос. Это Тунджа-Стралджанский подрайон вплоть до северных склонов Странджи и Сакара, со средней высотой 200 м. Муската оттонель здесь около 240,4 га со средним урожаем 949 кг с декара, тамянки — 40,4 га.

Виноград собирают вручную в ёмкости не больше 15 л и перерабатывают за 12–24 часа; мезга мацерируется до 48 часов. Сульфиты не добавляют, а правило звучит так: «Перегоняй, как только закончилось брожение!». Вино перегоняют до 65 % об. в болгарских колонных аппаратах К5 на 1 000 л вина в час и ДК-1 на 3 750 л. Для выдержки берут только странджанский дуб: бочки до 1 000 л с клёпками 3–4 см.

Производство началось в 1964 году, когда в Стралдже открыли винный погреб. Отраслевой стандарт 1982 года разрешал розлив только в бутылки по 0,7 л, стандарт 1985 года — ещё и по 0,5 л. За 2007–2012 годы изготовили и продали 720 056 л. Название утвердил приказ № Т-РД-27-24 от 27 ноября 2013 года.

Почему это важно для вас. Аромат розы, герани и инжира даёт сорт, а ваниль — странджанский дуб. Разливать напиток можно и за пределами Стралджи, поэтому ориентируйтесь на название ГУ. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.