🥃 Поморийская виноградная ракия

Поморийская виноградная ракия (Поморийска гроздова ракия) — защищённое в ЕС географическое указание болгарского винного дистиллята из общины Поморие на южном Черноморском побережье. Дистиллят созревает не менее шести месяцев в дубовых бочках; технический файл описывает аромат белых цветов и акации и вкус ванили и карамели, крепость — от 40 % об.

Виноград выращивают в Поморие и окрестных сёлах, в Несебре и Обзоре — на юге Восточного, Черноморского винного региона. Среднегодовая температура здесь 12,9 °C, плодоносящих лоз — 3 196 га, преобладают чернозёмы. Разрешены шесть белых сортов, среди них мускат оттонель и червен мискет, и четыре красных — памид, мерло, каберне совиньон и мавруд.

Особенность этого ГУ — два способа перегонки. Часть вина перегоняют в болгарских колонных аппаратах К-5, НМ-72 и ДК-2, часть — дважды в медных аламбиках французской фирмы Prilo: первая перегонка даёт спирт-сырец на 25–32 % об., вторая отделяет головы, сердце и хвосты. Дистиллят выгоняют до 55–57 % об. и выдерживают в бочках на 250–620 л из странджанского дуба с клёпками толщиной не менее 4 см, часто в старых бочках из-под бренди.

Производство началось в 1983 году с отраслевого стандарта № 1875448-83. Приказ министра экономики № Т-РД-27-25 утвердил название 27 ноября 2013 года; в реестре ЕС дата защиты — 21 июня 2005 года. Партии проверяет дегустационная комиссия региональной палаты в Бургасе.

Почему это важно для вас. Цвет поморийской ракии даёт дуб или карамель, а минимальную выдержку спецификация задаёт в шесть месяцев. Подлинное ГУ выдаёт полное название на этикетке; разливать её можно и за пределами Поморие. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.