Leonardo Carassai Tagli classici (Леонардо Карассаи Тальи классичи)
Классические нарезки яичной пасты Leonardo Carassai: тоннарелли, лингвини, феттучине, тальятелле, паппарделле, китарра, мальтальяти и листы теста.
Leonardo Carassai Tagli classici (Леонардо Карассаи Тальи классичи) — основная линейка классических нарезок яичной пасты Pastificio Leonardo Carassai из Кампофилоне. По карточкам продуктов, большинство нарезок делают из семолы твёрдой пшеницы, свежих яиц (30 %) и пшеничной муки 00; тоннарелли и листы для лазаньи — из семолы и 33,4 % свежих яиц.
В линейке есть тоннарелли (варятся 10–12 минут), лингвини (1–2), феттучине (2–3), тальятелле (3–4), фили ди китарра (3–4), паппарделле и паста алла китарра (4–5) и мальтальяти (2–3), а также листы яичного теста. Ленты длиной около 50 см продаются в пачках по 250 г; в той же группе сайт приводит и Маккерончини ди Кампофилоне IGP.
Это сухая яичная паста, поэтому она варится быстрее пасты из твёрдой пшеницы на воде. Тальятелле и паппарделле подходят к болоньезе и другим мясным рагу, китарра и тоннарелли — к качо э пепе или томатным соусам, а листы — для лазаньи.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы, свежие яйца 30–33,4 %, пшеничная мука 00 |
|---|---|
| Назначение | Длинные яичные ленты и листы для рагу, соусов и лазаньи |
Что входит
- Leonardo Carassai Fettuccine di Campofilone (Леонардо Карассаи Феттуччине ди Кампофилоне)
- Leonardo Carassai Fili di Chitarra di Campofilone (Леонардо Карассаи Фили ди Китарра ди Кампофилоне)
- Leonardo Carassai Grattini (Леонардо Карассаи Граттини)
- Leonardo Carassai Linguine di Campofilone (Леонардо Карассаи Лингуине ди Кампофилоне)
- Leonardo Carassai Maltagliati di Campofilone (Леонардо Карассаи Мальтальяти ди Кампофилоне)
- Leonardo Carassai Pappardelle di Campofilone (Леонардо Карассаи Паппарделле ди Кампофилоне)
- Leonardo Carassai Pasta alla Chitarra di Campofilone (Леонардо Карассаи Паста алла Китарра ди Кампофилоне)
- Leonardo Carassai Quadrelli (Леонардо Карассаи Квадрелли)
- Leonardo Carassai Quadrucci (Леонардо Карассаи Квадруччи)
- Leonardo Carassai Sfoglia (Леонардо Карассаи Сфолья)
- Leonardo Carassai Tagliatelle di Campofilone (Леонардо Карассаи Тальятелле ди Кампофилоне)
- Leonardo Carassai Tonnarelli di Campofilone (Леонардо Карассаи Тоннарелли ди Кампофилоне)
Как связано с темой «Паста»
Leonardo Carassai Tagli classici (Леонардо Карассаи Тальи классичи) → вид → Яичная паста → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- 🥚 Куриное яйцо, Семола (semola di grano duro), Пшеничная мука
- Входит в
- Leonardo Carassai (Леонардо Карассаи), Яичная паста
- Похожее и различия
- Лингвини (linguine), Феттучине (fettuccine), Тальятелле (tagliatelle), Паппарделле (pappardelle), Спагетти алла китарра (spaghetti alla chitarra), Листы для лазаньи (lasagne)
Частые вопросы
Сколько варятся нарезки Leonardo Carassai Tagli classici?
От 1–2 минут для лингвини до 4–5 минут для паппарделле и китарры; тоннарелли — 10–12 минут.
Из чего сделана эта паста?
Из семолы твёрдой пшеницы, свежих яиц (30 %) и муки 00; тоннарелли и листы — из семолы и 33,4 % яиц.
Что прочитать дальше
- 🥚 Куриное яйцо — Яйцо домашней курицы: в пасте оно даёт жёлтый цвет, эластичное тесто и белок, а в ЕС на этикетке выделяется как аллерген.
- Тальятелле (tagliatelle) — Длинные плоские ленты пасты из Эмилии-Романьи; болоньская тальятелла, задепонированная в 1972 году, имеет 8 мм в сваренном виде.
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Пшеничная мука — Тонко смолотое зерно мягкой пшеницы: из неё в Италии делают свежую и яичную пасту дома, а в Германии — шпецле.
- Лингвини (linguine) — Длинная сухая паста с плоским, слегка выпуклым сечением, похожая на маленькую узкую тальятелле; производители называют её лигурийской длинной пастой для песто.
Похожие
Leonardo Carassai Linea all'uovo Bio (Леонардо Карассаи Линеа алл'уово Био) · Leonardo Carassai Tagli speciali (Леонардо Карассаи Тальи спешиали) · Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP (Леонардо Карассаи Маккерончини ди Кампофилоне IGP) · Leonardo Carassai Linea Vegan (Леонардо Карассаи Линеа Веган) · Pastai Le Paste Lisce (Пастаи Ле Пасте Лише) · Pastificio Latini Le Matassine Speciali (Пастифичо Латини Ле Матассине Спечали)