🍷 Пейл крем
Сладковатый светлый херес: фино, подслащённый концентрированным суслом.
Пейл крем — светлый сладковатый херес из Испании. Название значит «бледный крем»: у вина светло-золотистый цвет, как у фино, но вкус мягче и слаще. По сути это сухой херес фино или мансанилья, который подсластили.
Основу получают в районе Херес-де-ла-Фронтера на юге Испании. Сначала вино зреет под плёнкой дрожжей флор, как всякое фино: так оно остаётся светлым и свежим. Затем к нему добавляют очищенное концентрированное виноградное сусло, иногда сладкое вино. По правилам сахара в пейл крем от 45 до 115 граммов на литр. Крепость обычно около 17%.
От обычного крем хереса пейл крем отличается цветом и стилем. Крем делают на основе тёмного олоросо, а пейл крем — на основе светлого фино. Пейл крем подают охлаждённым как аперитив, к паштету, сырам, фруктам. Стиль стал популярен во второй половине XX века, особенно в Великобритании. Это крепкое вино, его пьют небольшими порциями.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Пейл крем → делают в → 🗺️ Испанское вино → вид → 🗺️ Вина Европы → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Херес
- Где делают
- 🗺️ Испанское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Фино, 🍷 Крем херес
Частые вопросы
Что такое пейл крем херес?
Это светлый херес фино, подслащённый концентрированным суслом. В нём 45–115 г/л сахара.
Чем пейл крем отличается от крем хереса?
Крем делают из тёмного олоросо, он тёмный и густой. Пейл крем — светлый, на основе фино.
Как подавать пейл крем?
Охлаждённым, как аперитив или к паштету, сырам и фруктам. Открытую бутылку лучше допить за несколько недель.
Похожие
🍷 Херес эн рама · 🍷 Амонтильядо · 🍷 Медиум херес · 🍷 Херес VOS VORS · 🍷 Монтилья-морилес · 🍷 Кондадо де уэльва
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.