🥃 Марк д'Эльзас гевюрцтраминер

Марк д'Эльзас гевюрцтраминер (Marc d'Alsace Gewurztraminer) — защищённое наименование ЕС для дистиллята из выжимок одного сорта винограда, гевюрцтраминера, с виноградников Эльзаса. Это единственный французский марк, названный по сорту. Напиток бесцветный, в дереве не выдерживается, а в продаже имеет не менее 45 % об. — больше, чем другие марки.

Выжимки берут только от вин AOC «Alsace» или «Alsace grand cru» из коммун департаментов Верхний и Нижний Рейн. Их очищают от гребней; чтобы ограничить метанол, виноград при ручном сборе лежит на прессе не дольше 2 часов. На гектолитр вина допускается менее 40 кг выжимок.

Перегоняют дважды, «à repasse», в медных кубах объёмом до 20 гл с прямым огнём или на водяной бане; прямой пар запрещён. Перегонка идёт с двух месяцев после начала сбора гевюрцтраминера до 30 апреля; крепость дистиллята — до 68,5 % об., выход — 4,5–7,5 л чистого спирта на 100 кг выжимок.

Перед продажей напиток вызревает не менее 3 месяцев, сахара можно добавить менее 10 г/л. Спецификация описывает цветочные и фруктовые ноты и пряность во вкусе. Название сорта пишут буквами того же размера, что и «Marc d'Alsace». Защита в ЕС — с 12 июня 1989 года (PGI-FR-01836), во Франции — с декрета от 22 июля 1966 года.

Почему это важно для вас. Это наименование гарантирует один сорт и бесцветный напиток, поэтому золотистый цвет — повод усомниться. Крепость здесь выше, чем у большинства марков. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.