🍷 Мёлё

Мёлё (moelleux) — французское слово для мягкого белого вина с заметной сладостью. Буквально оно значит «мягкий», «бархатистый». На этикетке так обычно отмечают вина, которые слаще полусухих, но не такие густые, как ликёрные.

По правилам ЕС слово moelleux на французском соответствует полусладкому вину: от 12 до 45 граммов сахара на литр. В разговоре же мёлё часто называют и более сладкие вина. Сахар в них остаётся от спелого, иногда поздно собранного винограда, на который могла попасть благородная гниль.

Это слово не путают с ликёрными винами: те слаще и гуще. Больше всего вин мёлё делают в долине Луары из шенен блан. Самый известный пример — Вувре, где один и тот же сорт даёт сухие, полусладкие и сладкие вина. Такие вина хорошо хранятся благодаря высокой кислотности, а с годами приобретают ноты мёда и айвы.