🍷 Амабиле

Амабиле — итальянское слово, которым на этикетке обозначают полусладкое вино. В переводе оно значит «любезное, приятное». Термин входит в официальный список обозначений сладости итальянского вина и закреплён правилами ЕС для этикеток.

В амабиле больше сахара, чем в полусухом вине, но меньше, чем в сладком. Для тихих вин это примерно от 12 до 45 граммов сахара на литр, в зависимости от кислотности. Сахар остаётся потому, что брожение останавливают раньше, чем дрожжи съедят весь сахар винограда.

Рядом стоят похожие слова. Абокато — тоже полусладкое, иногда его считают чуть менее сладким. Дольче означает уже сладкое вино. Амабиле часто встречается у ламбруско, у некоторых вин из мальвазии и москато, а также у красных вин Умбрии и Лацио. Такие вина обычно пьют молодыми, хорошо охлаждёнными, к закускам, острым блюдам или фруктам.