Pastificio Latini
Nudelmanufaktur von Carlo Latini in Osimo (Marken), die trockene Pasta und Eiernudeln nur aus italienischem Hartweizen herstellt und seit 1991 wieder Cappelli-Weizen anbaut.
Pastificio Latini ist die Nudelmanufaktur von Carlo Latini in Osimo in der Provinz Ancona (Marken). Das Motto auf der Website lautet „solo grani duri italiani“ – nur italienischer Hartweizen. 1991 begann Carlo Latini, die alte italienische Hartweizensorte Cappelli wieder anzubauen. Sie wurde von dem Genetiker Nazareno Strampelli aus Castel Raimondo in der Provinz Macerata gezüchtet und 1915 als erste Sorte in das italienische Register für Züchtungssaatgut (ENSE) eingetragen. Pasta aus diesem Weizen heißt Pastificio Latini Cappelli 1915.
Die wichtigste Trockenpasta ist Pastificio Latini Linea Rossa mit dem Namen „600.27“: Sie entsteht aus Grieß von italienischem Hartweizen, wird durch klassische Bronzematrizen gepresst und schonend bei niedriger Temperatur getrocknet. Weitere Linien sind die Vollkornlinie Pastificio Latini L'Integrale, zwei Eiernudel-Linien – Pastificio Latini L'Indomabile (Tagliatelle und Tagliolini) und die handgeformten Nester Pastificio Latini Le Matassine Speciali – sowie Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi, eine Form, die mit dem Koch Gualtiero Marchesi für die Expo 2015 entstand.
Das Sortiment umfasst trockene Hartweizenpasta (Spaghetti, Trenette, Fettuccine, Paccheri, Mezze maniche, Rigatoni) und Eiernudeln. Auf der Website gibt es eine Rezeptrubrik und einen Newsletter, in denen die Pasta mit klassischen Soßen wie Carbonara und Amatriciana erscheint.
Fakten
| Land | Italien |
|---|---|
| Region | Marken (Osimo, Provinz Ancona) |
| Linie des Hauses | Linea Rossa; Cappelli 1915; L'Integrale; L'Indomabile; Le Matassine Speciali; I Trucioli di Marchesi |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Pastificio Latini → Art von → Pastamarken und Hersteller → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
- Gehört zu
- Pastamarken und Hersteller
Häufige Fragen
Wo hat Pastificio Latini seinen Sitz?
In Osimo, Provinz Ancona, in den Marken.
Welchen Weizen verwendet Latini?
Nur italienischen Hartweizen; eine Linie nutzt die alte Sorte Cappelli, die Carlo Latini seit 1991 wieder anbaut.
Was sind die Trucioli di Marchesi?
Eine Pastaform, die an Holzspäne erinnert, vom Koch Gualtiero Marchesi für die Expo 2015 entworfen und von Pastificio Latini hergestellt.
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