Pastificio Latini
Pastificio di Carlo Latini a Osimo (Marche) che produce pasta secca e all'uovo solo con grani duri italiani e dal 1991 coltiva di nuovo il grano Cappelli.
Pastificio Latini è il pastificio di Carlo Latini a Osimo, in provincia di Ancona. Il motto sul sito è «solo grani duri italiani». Nel 1991 Carlo Latini riprese a coltivare l'antica varietà italiana di grano duro Cappelli, selezionata dal genetista Nazareno Strampelli, originario di Castel Raimondo (Macerata): nel 1915 fu la prima varietà iscritta all'Ente Nazionale Sementi Elette (ENSE). La pasta di questo grano si chiama Pastificio Latini Cappelli 1915.
La pasta secca principale è Pastificio Latini Linea Rossa, chiamata «600.27»: nasce da semola di grani duri italiani tenaci, passa nelle classiche trafile di bronzo e viene essiccata con attenzione a bassa temperatura. Le altre linee sono l'integrale Pastificio Latini L'Integrale; due linee di pasta all'uovo, Pastificio Latini L'Indomabile (tagliatelle e tagliolini) e le matassine formate a mano di Pastificio Latini Le Matassine Speciali; e Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi, un formato nato con lo chef Gualtiero Marchesi per Expo 2015.
La gamma comprende pasta secca di grano duro (spaghetti, trenette, fettuccine, paccheri, mezzemaniche, rigatoni) e pasta all'uovo. Sul sito l'azienda cura una sezione di ricette e una newsletter, dove la pasta compare con sughi classici come la carbonara e l'amatriciana.
Dati
| Paese | Italia |
|---|---|
| Regione | Marche (Osimo, provincia di Ancona) |
| Linea della casa | Linea Rossa; Cappelli 1915; L'Integrale; L'Indomabile; Le Matassine Speciali; I Trucioli di Marchesi |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Pasta»
Pastificio Latini → tipo di → Marchi e pastifici → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Marchi e pastifici
Domande frequenti
Dove si trova Pastificio Latini?
A Osimo, in provincia di Ancona, nelle Marche.
Quale grano usa Latini?
Solo grani duri italiani; una linea usa l'antica varietà Cappelli, che Carlo Latini coltiva di nuovo dal 1991.
Che cosa sono i Trucioli di Marchesi?
Un formato di pasta simile al truciolo di legno, ideato dallo chef Gualtiero Marchesi per Expo 2015 e prodotto da Pastificio Latini.
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