🥃 Punsch (punch svedese)

Il punsch (punch svedese) è un liquore molto dolce e leggermente speziato creato in Svezia nel XVIII secolo. Secondo l'Oxford Companion to Spirits & Cocktails si basa sull'arrak di Batavia indonesiano, che dà anche il sapore dominante; la gradazione è moderata, circa 25 % vol.

L'arrak e il punsch antico. Lo Spritmuseum di Stoccolma colloca l'inizio della storia del punsch in Svezia a metà del Settecento, quando l'arrak fu importato per la prima volta dalle Indie Orientali; la prima nave della Compagnia delle Indie con arrak, porcellana e spezie raggiunse Göteborg nel 1733. Il punsch svedese antico si faceva con arrak, zucchero, acqua, tè e limone, si serviva bollente ed era dapprima una bevanda dei ricchi.

Imbottigliamento. Già nel 1845 la ditta J. Cederlunds Söner vendeva punsch pronto. L'arrak veniva mescolato con acqua, sciroppo di zucchero e di solito vino acido, poi invecchiato per un paio di mesi in botti di rovere. L'imbottigliamento rese il punsch più accessibile e berlo ben freddo divenne di moda. Il consumo toccò il massimo dalla metà dell'Ottocento all'inizio del Novecento.

Tradizione. Il punsch è legato alla zuppa di piselli del giovedì, alle «nazioni» studentesche e all'esercito. Il museo osserva che gli svedesi ne bevono meno di un tempo, ma le usanze restano. Nel 1917 la produzione passò ad AB Vin- & Spritcentralen e il monopolio statale finì nel 1995.

Perché è importante per voi. Il punsch è dolce, e la dolcezza maschera una gradazione di circa un quarto del volume. Controllate la gradazione in etichetta. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.