🥃 Punsch (punsch suédois)

Le punsch (punch suédois) est une liqueur très sucrée et légèrement épicée, créée en Suède au XVIIIe siècle. Selon l'Oxford Companion to Spirits & Cocktails, elle repose sur l'arak de Batavia indonésien, qui donne aussi la saveur dominante ; son degré est modéré, environ 25 % vol.

L'arak et le punsch ancien. Le Spritmuseum de Stockholm situe le début de l'histoire du punsch en Suède au milieu des années 1700, quand l'arak fut importé pour la première fois des Indes orientales ; le premier navire de la Compagnie des Indes avec arak, porcelaine et épices atteignit Göteborg en 1733. Le punsch suédois ancien se composait d'arak, de sucre, d'eau, de thé et de citron, servi brûlant, et fut d'abord une boisson des riches.

Mise en bouteille. Dès 1845, la maison J. Cederlunds Söner vendait du punsch prêt à boire. L'arak était mélangé à de l'eau, du sirop de sucre et généralement du vin acide, puis vieilli quelques mois en fûts de chêne. La mise en bouteille rendit le punsch plus accessible, et le boire bien frais devint à la mode. La consommation culmina du milieu du XIXe au début du XXe siècle.

Tradition. Le punsch est lié à la soupe de pois du jeudi, aux « nations » étudiantes et à l'armée. Le musée note que les Suédois en boivent moins qu'avant, mais que les coutumes persistent. En 1917, la production passa à AB Vin- & Spritcentralen, et le monopole d'État prit fin en 1995.

Pourquoi c'est important pour vous. Le punsch est sucré, et la douceur masque un degré d'environ un quart du volume. Vérifiez le degré sur l'étiquette. L'OMS rappelle qu'aucun niveau de consommation d'alcool n'est sans risque.