🥃 Punsch (ponche sueco)

El punsch (ponche sueco) es un licor muy dulce y ligeramente especiado creado en Suecia en el siglo XVIII. Según el Oxford Companion to Spirits & Cocktails, se basa en arrak de Batavia indonesio, que aporta también el sabor dominante; su graduación es moderada, de unos 25 % vol.

El arrak y el punsch antiguo. El Spritmuseum de Estocolmo sitúa el inicio de la historia del punsch en Suecia a mediados del siglo XVIII, cuando se importó por primera vez arrak de las Indias Orientales; el primer barco de la Compañía de las Indias con arrak, porcelana y especias llegó a Gotemburgo en 1733. El punsch sueco antiguo se hacía con arrak, azúcar, agua, té y limón, se servía muy caliente y al principio era una bebida de ricos.

Embotellado. Ya en 1845 la casa J. Cederlunds Söner vendía punsch listo para beber. El arrak se mezclaba con agua, almíbar y normalmente vino ácido, y se envejecía unos meses en barricas de roble. El embotellado hizo el punsch más accesible, y tomarlo muy frío se puso de moda. El consumo alcanzó su máximo desde mediados del siglo XIX hasta principios del XX.

Tradición. El punsch se asocia a la sopa de guisantes del jueves, a las «naciones» estudiantiles y al ejército. El museo señala que los suecos lo beben menos que antes, pero las costumbres persisten. En 1917 la producción pasó a AB Vin- & Spritcentralen, y el monopolio estatal terminó en 1995.

Por qué le importa. El punsch es dulce, y el dulzor enmascara una graduación de aproximadamente una cuarta parte del volumen. Compruebe la graduación en la etiqueta. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.