🥃 Punsch (ponche sueco)

O punsch (ponche sueco) é um licor muito doce e ligeiramente picante criado na Suécia no século XVIII. Segundo o Oxford Companion to Spirits & Cocktails, baseia-se em arrak de Batávia indonésio, que também dá o sabor dominante; o teor alcoólico é moderado, cerca de 25 % vol.

O arrak e o punsch antigo. O Spritmuseum de Estocolmo situa o início da história do punsch na Suécia em meados do século XVIII, quando o arrak foi importado pela primeira vez das Índias Orientais; o primeiro navio da Companhia das Índias com arrak, porcelana e especiarias chegou a Gotemburgo em 1733. O punsch sueco antigo fazia-se com arrak, açúcar, água, chá e limão, servia-se a ferver e era no início uma bebida dos ricos.

Engarrafamento. Já em 1845 a casa J. Cederlunds Söner vendia punsch pronto a beber. O arrak era misturado com água, xarope de açúcar e geralmente vinho ácido, e envelhecido alguns meses em cascos de carvalho. O engarrafamento tornou o punsch mais acessível, e bebê-lo bem frio entrou na moda. O consumo atingiu o auge de meados do século XIX ao início do século XX.

Tradição. O punsch associa-se à sopa de ervilhas de quinta-feira, às «nações» estudantis e ao exército. O museu nota que os suecos o bebem menos do que antes, mas os costumes persistem. Em 1917 a produção passou para a AB Vin- & Spritcentralen e o monopólio estatal terminou em 1995.

Por que isto lhe importa. O punsch é doce, e a doçura disfarça uma graduação de cerca de um quarto do volume. Verifique a graduação no rótulo. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.