🍷 Винью дулсе
Испанское сладкое вино, где сладость дал сам перезрелый виноград, без спирта.
Винью дулсе натурале — это испанское сладкое вино, в котором сладость дал сам виноград, а не добавленный спирт. Название значит «природно сладкое вино». Ягоды остаются на лозе дольше обычного или подсушиваются, и в них накапливается сахар.
Брожение останавливается само, когда дрожжи уже не справляются с таким количеством сахара. Сахар остаётся в вине. Спирт не добавляют, поэтому крепость обычно выше обычного вина, но не такая, как у креплёных.
Эту категорию применяют для сладких вин юга Испании. Рядом с ней стоят вина малага: у них бывает и добавленный спирт, и подсушенный виноград. Среди сортов часто встречаются педро хименес и мускат александрийский.
Вкус густой, с нотами изюма, инжира, мёда и карамели. Такие вина пьют к десертам, сырам с плесенью и фуа-гра. Как и любой алкоголь, их стоит пить умеренно.
Связи
- Входит в
- 🍷 Сладкое вино
- Связано с
- 🗺️ Испанское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Сладкое вино, 🍷 Малага
Частые вопросы
Что такое винью дулсе натурале?
Это испанское сладкое вино, где сладость дал перезрелый или подсушенный виноград, без добавленного спирта.
Чем оно отличается от креплёного?
В креплёное вино добавляют спирт, а здесь сладость достаётся от самого винограда.
К чему подают такое вино?
К десертам, сырам с плесенью и паштетам.
Похожие
🍷 Ледяное вино · 🍷 Поздний сбор · 🍷 Соломенное вино · 🍷 Благородная гниль · 🍷 Жиропалета · 🍷 Десертное вино