🍷 Vino dulce natural
Vino dolce spagnolo la cui dolcezza deriva solo da uve molto mature, senza alcol aggiunto.
Il vino dulce natural è un vino dolce spagnolo in cui la dolcezza deriva dalle uve stesse, non da alcol aggiunto. Il nome significa «vino naturalmente dolce». Gli acini restano sulla vite più a lungo del solito o vengono fatti appassire, e in essi si accumula zucchero.
La fermentazione si ferma da sola quando il lievito non riesce più a sopportare tanto zucchero. Lo zucchero resta nel vino. Non viene aggiunto alcol, quindi la gradazione è di solito più alta di quella del vino ordinario, ma non così alta come nei vini liquorosi.
Questa categoria si applica ai vini dolci della Spagna meridionale. Vicini ad essa ci sono i vini di Málaga, che possono avere anche alcol aggiunto oltre alle uve appassite. Tra le uve sono comuni il Pedro Ximénez e il Moscato d'Alessandria.
Il gusto è denso, con note di uvetta, fico, miele e caramello. Questi vini si abbinano a dolci, formaggi erborinati e foie gras. Come ogni alcolico, vanno gustati con moderazione.
Come si collega al tema «Vino»
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Collegamenti
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- 🍷 Vino dolce
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- 🗺️ Vino spagnolo
- Simili e diversi
- 🍷 Vino dolce, 🍷 Málaga
Domande frequenti
Che cos'è il vino dulce natural?
Un vino dolce spagnolo in cui la dolcezza viene dalle uve molto mature o appassite, senza alcol aggiunto.
In cosa si differenzia dal vino liquoroso?
Il vino liquoroso ha alcol aggiunto, mentre qui la dolcezza deriva dalle uve stesse.
Con cosa si serve?
Dessert, formaggi erborinati e patè.
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