🥃 Abricotine (Абрикотин)
Швейцарський безбарвний дистилят абрикосів сорту Luizet (від 90 %) з кантону Вале: захищене найменування походження (AOP) з 2003 року, від 40 % об.
Abricotine (Абрикотин), або Eau-de-vie d'abricot du Valais, — швейцарський безбарвний дистилят абрикосів із кантону Вале, захищене найменування походження (AOP). Щонайменше 90 % плодів — сорту Luizet; вирощування, зберігання, бродіння, перегонку й розлив проводять лише в межах цього кантону на південному заході Швейцарії. Міцність — від 40 % об.
Захист. Специфікацію затвердило Федеральне управління сільського господарства Швейцарії рішенням від 6 листопада 2002 року; за даними асоціації AOP-IGP, назву зареєстровано 2003-го, а зміни вносили 2014 і 2020 року. Партії сертифікують незалежні органи, і лоти, що не пройшли дегустацію за чотирма критеріями, втрачають назву.
Плоди й бродіння. Абрикоси мають бути цілком стиглими, з м'якоттю, що розріджується біля кісточки, калібром від 35 мм. Їх подрібнюють у пюре, обов'язково видаляють кісточки — до бродіння або одразу після нього, підкислюють до pH 2,8–3,2 і зброджують при 15–25 °C. Перегнати масу треба до 28 лютого наступного року.
Перегонка й розлив. Колонні апарати заборонені: дистилят женуть у кубах, голови й хвости збирають окремо й переганяють повторно, а серце має щонайменше 60 % об. Перед розливом напій відпочиває від трьох місяців і розводиться м'якою водою; цукру — до 5 г/л, ароматизатори й барвники заборонені. 2024 року у Вале зробили 19 440 л.
Чому це важливо для вас. Позначка AOP гарантує абрикоси Luizet і вальське походження, а не м'якість: на літр йде близько 12 кг плодів, але міцність лишається від 40 % об. Не плутайте його з абрикосовим лікером — той солодший і зазвичай слабший. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Правова основа | AOP Швейцарії: рішення OFAG від 06.11.2002, зміни 2014 і 2020 років |
|---|---|
| Сировина | абрикоси Luizet (від 90 %), інші сорти Вале — до 10 % |
| Спосіб перегонки | куби періодичної дії, колонні апарати заборонені; серце від 60 % об. |
| Мінімальна витримка | відпочинок від 3 місяців у ємності перед розливом |
| Міцність (% об.) | від 40 % об.; цукру до 5 г/л |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Abricotine (Абрикотин) → далі → 🍷 Спиртове бродіння ← проходить ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Спиртове бродіння (абрикосове пюре бродить при 15–25 °C)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після дистиляту за кермо не можна)
- Входить до
- 🥃 Фруктовий дистилят
- Пов’язано з
- 📍 Вале (усі етапи — лише в кантоні Вале), 🗺️ Швейцарське вино (Швейцарія)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Грушевий дистилят Вале (Eau-de-vie de poire du Valais) (сусідня вальська AOP — грушевий дистилят Williams, з 2001 року), 🥃 Гьонцька абрикосова палінка (Gönci Barackpálinka) (угорський абрикосовий дистилят із захищеною назвою), 🥃 Кечкеметська абрикосова палінка (Kecskeméti Barackpálinka) (ще одна абрикосова палінка із захищеною назвою), 🥃 Абрикосовий дистилят Трентіно (Aprikot trentino) (італійський абрикосовий дистилят із захищеною назвою)
Часті запитання
Чи правда, що Abricotine — це абрикосовий лікер?
Ні. Це фруктовий дистилят: цукру можна додати не більше 5 г/л, ароматизатори й барвники заборонені, міцність — від 40 % об.
З якого сорту абрикосів роблять Abricotine?
Із сорту Luizet; інші сорти з садів Вале допускаються не більше ніж 10 % на виробника за рік.
Яка міцність Abricotine?
Щонайменше 40 % об.; серце дистиляту має від 60 % об. до розведення водою.
Де роблять Abricotine?
Лише в кантоні Вале на південному заході Швейцарії: там вирощують абрикоси, зброджують, переганяють і розливають напій.
Чи витримують Abricotine в бочках?
Специфікація не вимагає бочки: напій має відпочити щонайменше три місяці в ємності перед розливом.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🗺️ Швейцарське вино — Вино Швейцарії: 14 431 га виноградників (2025), 55 % — червоні сорти; головні — піно нуар і шасла.
- 🥃 Кечкеметська абрикосова палінка (Kecskeméti Barackpálinka) — Абрикосова палінка з піщаного Кішкуншагу довкола Кечкемета: лише абрикоси без кісточки з місцевих садів, від 40 % об.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
Схожі
🥃 Wachauer Marillenbrand (Вахауський абрикосовий дистилят) · 🥃 Pregler (Преглер) · 🥃 Südtiroler Marille (Південнотирольський абрикосовий дистилят) · 🥃 Pălincă (Пелінке) · 🥃 Доленьський сад'євець (Dolenjski sadjevec) · 🥃 Бриньєвець (Brinjevec)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Federal Office for Agriculture FOAG/OFAG (Switzerland): Cahier des charges «Abricotine ou Eau-de-vie d'abricot du Valais» AOP — decision of 06.11.2002, amended 27.05.2014 and 07.12.2020; all stages in the canton of Valais; Luizet apricots, other varieties max. 10 %; calibre min. 35 mm; mandatory stoning; pH 2.8–3.2; fermentation 15–25 °C; distillation by 28 February; pot stills only, no column stills; heart min. 60 %; rest min. 3 months; min. 40 % vol.; sweetening max. 5 g/l; no flavour enhancers or colourants
- Association suisse des AOP-IGP: Abricotine AOP — registration 06.01.2003, request 02.07.1997; Luizet introduced c. 1838; apricot trees up to 1,100 m; min. 40 % vol.
- Valais/Wallis Promotion: Valais specialties — brandy: Abricotine AOP at least 90 % Luizet, min. 40 %, AOP since 2003, 19,440 l in 2024; 12 kg of fruit for 1 l of brandy
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)