🥃 Гьонцька абрикосова палінка (Gönci Barackpálinka)

Гьонцька абрикосова палінка (Gönci Barackpálinka) — угорське географічне зазначення ЄС для палінки з абрикосів, які самі мають захищену назву «Gönci kajszibarack». Плоди ростуть у краю Гьонц медьє Боршод-Абауй-Земплен, а бродіння, перегонку, витримку й розлив проводять лише в 46 громадах цього краю.

Назва захищена в ЄС з 13 лютого 2008 року (PGI-HU-02052). До переліку громад входять Гьонц, Енч, Сіксо, Мішкольц, Серенч, Таллья та інші. За технічним файлом, після філоксери виноградники колишнього медьє Абауй замінили сади; 1871 року Гьонц уже славився абрикосами. Місцевий сорт Magyar kajszi C 235 попередньо визнали 1960 року, остаточно — 1976-го.

Дозволені сорти — Gönci magyar kajszi, Magyar kajszi C 235, Mandulakajszi, Bergeron, Ceglédi Piroska, Ceglédi bíborkajszi, Ceglédi arany, Ceglédi óriás і Pannónia; рефракція плодів — від 15 %, діаметр — від 30 мм. Кісточки виймають, затор бродить 6–14 днів за 18–22 °C, перегонка — подвійна дробова або рівноцінна, відпочинок — у нержавіючій сталі, витримка — у дереві.

Мінімальна міцність — 37,5 % об., як загальна для фруктових дистилятів; метанолу до 1200 г/гл, синильної кислоти до 7 г/гл безводного спирту, міді — до 10 мг/кг. Ароматизатори, барвники й цукор заборонені. Середні дані за 50 років: 1800–1900 сонячних годин, у липні 19 °C, опадів 500–600 мм. Продають лише в пляшках до 1 л, наливом — ні.

Чому це важливо для вас. «Gönci» означає подвійний захист: власну назву мають і плоди, і палінка. Мінімальна міцність тут нижча, ніж у Кечкеметської (37,5 проти 40 % об.), тож дивіться на етикетку. ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає.