🥃 Кечкеметська абрикосова палінка (Kecskeméti Barackpálinka)

Кечкеметська абрикосова палінка (Kecskeméti Barackpálinka) — угорське географічне зазначення ЄС для палінки з абрикосів, вирощених у Кечкеметі й 23 сусідніх громадах на піщаному плато Кішкуншаг між Дунаєм і Тисою. Абрикоси беруть без кісточки, разом із м'якоттю, а бродіння, перегонку, витримку й розлив проводять лише в цьому краю.

Назва захищена в ЄС з 23 вересня 2003 року (PGI-HU-02042). Зона охоплює Лайошміже, Надькереш, Ізшак, Тісакечке та інші поселення медьє Бач-Кішкун і Пешт. За технічним файлом, пісок удень віддає плодам багато тепла й швидко холоне вночі; за сезон тут до 1770 сонячних годин і понад 3200 градусо-днів. Сади розрослися після філоксери кінця XIX століття, і 1930 року довкола Кечкемета було 356 000 абрикосових дерев.

Дозволені сорти — Magyar kajszi, Gönci Magyar kajszi, Pannónia, Ceglédi bíborkajszi, Bergeron та інші, допущені в цій зоні. Партія має бути одного сорту, з рефракцією від 15 % і діаметром плодів від 30 мм. Затор бродить 7–14 днів за 18–22 °C, перегонка — подвійна дробова або на рівноцінному обладнанні, відпочинок — у нержавіючій сталі, а витримка, якщо її роблять, — у дерев'яних бочках.

Міцність — 40–86 % об., метанолу до 1200 г/гл, летких речовин від 200 г/гл безводного спирту. Ароматизатори, барвники й цукор заборонені. Перша офіційна винокурня Кечкемета з'явилася 1796 року, а славу напою, за файлом, приніс візит 1935 року спадкоємця британського престолу, майбутнього короля Едуарда VIII. Тара — скло чи кераміка до 1 л.

Чому це важливо для вас. «Kecskeméti» гарантує абрикоси з Кішкуншагу й розлив на місці, тоді як звичайна barackpálinka може бути з плодів будь-якого краю Угорщини. Не плутайте її з Gönci — інша зона й інші сорти. ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає.