🏷️ Auslese
Livello ottenuto da grappoli selezionati molto maturi, spesso dolce.
L'Auslese è un livello del sistema tedesco e austriaco dei Prädikatswein, cioè dei vini di qualità speciale. Il nome significa "selezione": per questo vino si raccolgono solo i grappoli più maturi. Di solito è un vino dolce, ma esistono anche versioni secche.
L'Auslese si colloca sopra la Spätlese e sotto la Beerenauslese. Il minimo di zucchero nel mosto dipende dalla regione e dall'uva: in Germania circa da 83 a 100 gradi Oechsle (la scala dello zucchero nel succo), in Austria valori più alti. Più alto è il grado, più dolce e ricco è il vino. L'uva più spesso è il Riesling, ma ce ne sono altre.
Su alcuni grappoli si sviluppa la muffa nobile, e il vino acquista allora note di miele e frutta secca. Il vino Auslese è di solito dorato, con aromi di albicocca, pesca e agrumi. L'acidità vivace lo rende fresco anziché stucchevole.
L'Auslese può invecchiare per decenni. Si serve con dolci, frutta e formaggi molli, e le versioni secche con il pesce.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🏷️ Prädikatswein
- Dove si applica
- 🗺️ Vino tedesco, 🗺️ Vino austriaco
- Simili e diversi
- 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Spätlese, 🏷️ Beerenauslese
Domande frequenti
Che cos'è l'Auslese?
Un livello dei Prädikatswein tedeschi e austriaci: vino da grappoli scelti molto maturi, di solito dolce.
In cosa l'Auslese si differenzia dalla Beerenauslese?
La Beerenauslese si ottiene da acini ancora più maturi, selezionati uno per uno, ed è più dolce e densa.
Quale uva si usa per l'Auslese?
Più spesso il Riesling, ma ci sono anche altre varietà.
Simili
🏷️ Kabinett · 🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Spätlese · 🏷️ Beerenauslese · 🏷️ Qualitätswein
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.