🥃 Boulevardier

O Boulevardier é um coquetel clássico de bourbon ou rye whiskey, bitter vermelho Campari e vermute tinto doce, mexido com gelo e servido com uma casca de laranja. Costuma ser chamado de versão com uísque do Negroni, porque o bourbon substitui o gin. A Associação Internacional de Bartenders (IBA) o inclui entre os «The Unforgettables».

História. A receita foi publicada pela primeira vez em 1927 no livro «Barflies and Cocktails», do barman parisiense Harry MacElhone, num capítulo escrito por Arthur Moss, colunista da edição parisiense do New York Herald. O coquetel é atribuído ao escritor americano Erskine Gwynne, um dos fundadores da revista mensal «Boulevardier», publicada em Paris entre 1927 e 1932. Foi a revista que deu o nome ao coquetel.

Proporções. A descrição original de Moss usava partes iguais: um terço de Campari, um terço de vermute italiano e um terço de bourbon. A IBA indica 45 ml de bourbon ou rye whiskey, 30 ml de Campari e 30 ml de vermute: mexer com gelo, coar em uma taça de coquetel gelada e decorar com casca de laranja. O Difford's Guide recomenda a proporção 2:1:1 e servir em copo baixo com um cubo grande de gelo.

Parentes. O mais próximo é o Negroni com gin; o Americano usa o mesmo Campari e vermute, mas sem destilado forte, completado com soda. O rye no lugar do bourbon dá uma versão mais seca e especiada, e a IBA aceita as duas.

Por que isso importa para você. O sabor agridoce esconde a força: uma dose tem 45 ml de uísque, além do bitter e do vermute, cerca de 26% vol. segundo o cálculo do Difford's Guide. Um vermute aberto é um vinho, então guarde-o na geladeira. A OMS lembra que não existe quantidade de álcool sem risco.