🍷 Кагор

Кагор — темне солодке кріплене вино. В Україні та Молдові його застосовують у церковних обрядах. Зазвичай у ньому близько 16% алкоголю та близько 160 грамів цукру на літр. Назва походить від французького міста Каор, де здавна робили темне вино — «чорне вино». Але нинішній кагор в Україні та Молдові — це власний стиль, а не копія вина з Каору. Основний сорт — Каберне Совіньйон, а також інші темні сорти. Для кагору виноградне сусло або м'язгу нагрівають, щоб отримати більше кольору й танінів, а потім зброджують із зупинкою бродіння, лишаючи цукор. Цей стиль споріднений із кріпленими й десертними винами України, а також із сакраментальним вином, тобто вином, яке використовують у церковній службі. Кагор темно-вишневого кольору, густий, із нотами сухофруктів і прянощів. Як правило, його п'ють невеликими порціями. Вино з таким вмістом алкоголю не можна назвати легким напоєм.