Di Martino Formati Speciali (Ді Мартіно Форматі Спеціалі)
Лінійка великих і незвичних форматів сухої пасти Di Martino з Граньяно: пакері, каламарата, мілеріге, конкільоні, троттоле.
Di Martino Formati Speciali (Ді Мартіно Форматі Спеціалі) — лінійка великих і незвичних форматів сухої пасти Di Martino з Граньяно. Як і решту пасти компанії, її роблять із семоли італійської твердої пшениці та води, витягують через бронзові фільєри й повільно сушать. Низка форматів прямо позначена на сайті як Pasta di Gragnano IGP — зокрема каламарата, мецці пакері, мілеріге, конкільоні рігаті, троттоле й ціті.
До лінійки входять пакері — великі трубки неаполітанської традиції з пористою поверхнею; мецці пакері вдвічі коротші; рифлені мілеріге мають той самий розмір. Каламарата нагадує кільця кальмара, бомбардоні — великі рифлені трубки, конкільоні рігаті — великі мушлі, а еліке джиганті й троттоле — масивні спіралі. Є й довгі спеціальні формати: фузилі лунгі з отвором, манфредіне з хвилястими краями (їх також звуть мафальдіне чи реджинетте), мецані та ціті.
Компанія радить пакері для запікання в духовці й страв зі сковороди, бомбардоні — для густих соусів. Лінійка підходить для святкового столу, неаполітанського рагу, страв із рибою та морепродуктами.
Факти
| Сировина | Семола з італійської твердої пшениці, вода |
|---|---|
| Призначення | Великі формати для запікання, рагу й страв із морепродуктами |
Що входить
- Di Martino Bombardoni (Ді Мартіно Бомбардоні)
- Di Martino Calamarata (Ді Мартіно Каламарата)
- Di Martino Conchiglioni Rigati (Ді Мартіно Конкільоні Рігаті)
- Di Martino Eliche Giganti (Ді Мартіно Еліке Джіганті)
- Di Martino Fusilli Lunghi Col Buco (Ді Мартіно Фузіллі Лунгі Кол Буко)
- Di Martino Manfredine (Ді Мартіно Манфредіне)
- Di Martino Mezzani (Ді Мартіно Меццані)
- Di Martino Mezzi Paccheri (Ді Мартіно Мецці Паккері)
- Di Martino Millerighe (Ді Мартіно Міллеріге)
- Di Martino Paccheri (Ді Мартіно Паккері)
- Di Martino Trottole (Ді Мартіно Троттоле)
- Di Martino Ziti (Ді Мартіно Ціті)
Як пов’язано з темою «Паста»
Di Martino Formati Speciali (Ді Мартіно Форматі Спеціалі) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Di Martino (Ді Мартіно), Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Паккері (paccheri), Конкільє (conchiglie), Зіті (ziti)
Часті запитання
Що таке пакері Di Martino?
Великі трубки неаполітанської традиції з пористою поверхнею; компанія радить їх для запікання в духовці й страв зі сковороди.
Чи є ці формати Pasta di Gragnano IGP?
Так, частина форматів прямо позначена як Pasta di Gragnano IGP, зокрема каламарата, мецці пакері, мілеріге й конкільоні рігаті.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Паккері (paccheri) — Коротка паста у формі дуже широких гладких трубок; De Cecco і Garofalo описують її як типову для Кампанії.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Конкільє (conchiglie) — Коротка суха паста у формі мушлі з семоли твердої пшениці та води; Conchiglie Rigate n° 50 від De Cecco готують 13 хвилин.
- Зіті (ziti) — Довга суха паста у формі порожнистої трубки із семоли твердої пшениці та води; Ziti n. 4-15 від Garofalo завдовжки 250 мм, виготовлені через бронзову матрицю.
Схожі
Di Martino Formati Doppia Lunghezza (Ді Мартіно Форматі Доппія Лунгецца) · Di Martino Formati Regionali (Ді Мартіно Форматі Реджонали) · Di Martino Barbie (Ді Мартіно Барбі) · Di Martino Pasta BIO (Ді Мартіно Паста Біо) · Di Martino Pasta di Gragnano IGP (Ді Мартіно Паста ді Граньяно IGP) · Liguori Le Tradizionali IGP (Лігуорі Ле Традиціоналі IGP)