Di Martino Formati Speciali
Línea de formatos grandes y especiales de pasta seca Di Martino de Gragnano: paccheri, calamarata, millerighe, conchiglioni y trottole.
Di Martino Formati Speciali es la línea de formatos grandes y especiales de pasta seca Di Martino de Gragnano. Como el resto de la pasta de la empresa, se elabora con sémola de trigo duro italiano y agua, se trefila en bronce y se seca lentamente. Varios formatos figuran en la web como Pasta di Gragnano IGP, entre ellos calamarata, mezzi paccheri, millerighe, conchiglioni rigati, trottole y ziti.
La línea incluye paccheri, grandes tubos de la tradición napolitana con superficie porosa; mezzi paccheri, de la mitad de largo; y millerighe estriados del mismo tamaño. La calamarata recuerda a anillas de calamar, los bombardoni son tubos grandes estriados, los conchiglioni rigati grandes conchas y las eliche giganti y trottole espirales robustas. También hay formatos largos especiales: fusilli largos con agujero, manfredine de bordes ondulados (también llamadas mafaldine o reginette), mezzani y ziti.
La empresa recomienda los paccheri para platos al horno y salteados, y los bombardoni para salsas contundentes. La línea encaja en comidas festivas, el ragú napolitano y platos de pescado y marisco.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro italiano, agua |
|---|---|
| Uso | Formatos grandes para horno, ragú y marisco |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Di Martino Formati Speciali → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Forma parte de
- Di Martino, Pasta di Gragnano, Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
- Paccheri, Conchiglie, Ziti
Preguntas frecuentes
¿Qué son los paccheri Di Martino?
Grandes tubos napolitanos de superficie porosa; la empresa los recomienda para platos al horno y salteados.
¿Estos formatos son Pasta di Gragnano IGP?
Sí, varios figuran como Pasta di Gragnano IGP, entre ellos calamarata, mezzi paccheri, millerighe y conchiglioni rigati.
Qué leer después
- 🌾 Trigo duro — Especie de trigo de grano muy duro y gluten fuerte que se muele en sémola para pasta seca y cuscús.
- Conchiglie — Pasta seca corta con forma de concha, de sémola de trigo duro y agua; las Conchiglie Rigate n° 50 de De Cecco tienen 13 minutos de cocción.
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