Di Martino Formati Speciali (Ди Мартино Формати Специали)
Линейка крупных и необычных форматов сухой пасты Di Martino из Граньяно: паккери, каламарата, миллериге, конкильони, троттоле.
Di Martino Formati Speciali (Ди Мартино Формати Специали) — линейка крупных и необычных форматов сухой пасты Di Martino из Граньяно. Как и остальную пасту компании, её делают из семолы итальянской твёрдой пшеницы и воды, вытягивают через бронзовые фильеры и медленно сушат. Ряд форматов прямо обозначен на сайте как Pasta di Gragnano IGP — в частности каламарата, мецци паккери, миллериге, конкильони ригати, троттоле и дзити.
В линейку входят паккери — крупные трубки неаполитанской традиции с пористой поверхностью; мецци паккери вдвое короче; рифлёные миллериге того же размера. Каламарата напоминает кольца кальмара, бомбардони — крупные рифлёные трубки, конкильони ригати — большие ракушки, а элике джиганти и троттоле — массивные спирали. Есть и длинные специальные форматы: длинные фузилли с отверстием, манфредине с волнистыми краями (их также называют мафальдине или реджинетте), меццани и дзити.
Компания советует паккери для запекания в духовке и блюд на сковороде, бомбардони — для густых соусов. Линейка подходит для праздничного стола, неаполитанского рагу, блюд с рыбой и морепродуктами.
Факты
| Сырьё | Семола из итальянской твёрдой пшеницы, вода |
|---|---|
| Назначение | Крупные форматы для запекания, рагу и блюд с морепродуктами |
Что входит
- Di Martino Bombardoni (Ди Мартино Бомбардони)
- Di Martino Calamarata (Ди Мартино Каламарата)
- Di Martino Conchiglioni Rigati (Ди Мартино Конкильони Ригати)
- Di Martino Eliche Giganti (Ди Мартино Элике Джиганти)
- Di Martino Fusilli Lunghi Col Buco (Ди Мартино Фузилли Лунги Кол Буко)
- Di Martino Manfredine (Ди Мартино Манфредине)
- Di Martino Mezzani (Ди Мартино Меццани)
- Di Martino Mezzi Paccheri (Ди Мартино Мецци Паккери)
- Di Martino Millerighe (Ди Мартино Миллериге)
- Di Martino Paccheri (Ди Мартино Паккери)
- Di Martino Trottole (Ди Мартино Троттоле)
- Di Martino Ziti (Ди Мартино Цити)
Как связано с темой «Паста»
Di Martino Formati Speciali (Ди Мартино Формати Специали) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Di Martino (Ди Мартино), Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Паккери (paccheri), Конкилье (conchiglie), Зити (ziti)
Частые вопросы
Что такое паккери Di Martino?
Крупные трубки неаполитанской традиции с пористой поверхностью; компания советует их для запекания в духовке и блюд на сковороде.
Являются ли эти форматы Pasta di Gragnano IGP?
Да, часть форматов прямо обозначена как Pasta di Gragnano IGP, в том числе каламарата, мецци паккери, миллериге и конкильони ригати.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Паккери (paccheri) — Короткая паста в форме очень широких гладких трубок; De Cecco и Garofalo описывают её как типичную для Кампании.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Конкилье (conchiglie) — Короткая сухая паста в форме ракушки из семолы твёрдой пшеницы и воды; Conchiglie Rigate n° 50 от De Cecco готовят 13 минут.
- Зити (ziti) — Длинная сухая паста в виде полой трубки из семолины твёрдой пшеницы и воды; Ziti n. 4-15 от Garofalo длиной 250 мм, изготовлены через бронзовую матрицу.
Похожие
Di Martino Formati Doppia Lunghezza (Ди Мартино Формати Доппия Лунгецца) · Di Martino Formati Regionali (Ди Мартино Формати Реджонали) · Di Martino Barbie (Ди Мартино Барби) · Di Martino Pasta BIO (Ди Мартино Паста Био) · Di Martino Pasta di Gragnano IGP (Ди Мартино Паста ди Граньяно IGP) · Liguori Le Tradizionali IGP (Лигуори Ле Традиционали IGP)