Di Martino Formati Regionali (Ді Мартіно Форматі Реджонали)
Лінійка сухої пасти Di Martino з семоли твердої пшениці в регіональних італійських формах: орек'єтте, трофі, тальятелле, паппарделле, лазанья.
Di Martino Formati Regionali (Ді Мартіно Форматі Реджонали) — лінійка сухої пасти Di Martino, що відтворює регіональні італійські формати. Пасту роблять у Граньяно з семоли італійської твердої пшениці та води; компанія відносить свої формати до Pasta di Gragnano IGP, а маккерончіні аль петтіне прямо позначені як IGP.
Орек'єтте походять з Апулії: для них використовують машину «барезина», яка відтворює натиск рук господинь і дає ту саму шорстку текстуру, що в домашньої пасти. Трофі мають лігурійське коріння — їхня назва пов'язана з діалектним словом «терти». Тальятелле й паппарделле — сухі варіанти з семоли класичної свіжої яєчної пасти центральної та північної Італії, які продаються гніздами. Маккерончіні аль петтіне — суха версія емілійської яєчної пасти, яку колись скручували на гребінці. Листи для лазаньї, за даними компанії, не треба попередньо відварювати.
Компанія пропонує класичні поєднання: орек'єтте з бадиллям ріпи, тальятелле з болоньєзе, паппарделле з густими соусами, а лазанья — для запікання шарами. Лінійка для тих, хто готує регіональні страви з сухої пасти.
Факти
| Сировина | Семола з італійської твердої пшениці, вода |
|---|---|
| Призначення | Регіональні італійські страви із сухої пасти |
Що входить
Як пов’язано з темою «Паста»
Di Martino Formati Regionali (Ді Мартіно Форматі Реджонали) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Di Martino (Ді Мартіно), Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Орекьєте (orecchiette), Трофіє (trofie), Тальятеле (tagliatelle), Папарделе (pappardelle), Листи для лазаньї (lasagne)
Часті запитання
Чи треба відварювати лазанью Di Martino перед запіканням?
Ні, за даними компанії, листи для лазаньї можна класти у форму без попереднього відварювання.
Як роблять орек'єтте Di Martino?
На машині «барезина», яка відтворює натиск рук і дає шорстку текстуру, як у домашніх орек'єтте.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Орекьєте (orecchiette) — Паста, типова для кухні Апулії: круглий диск, трохи вглиблений по центру, традиційно формований вручну; суху версію роблять із семоли твердої пшениці та води.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Трофіє (trofie) — Невелика закручена паста з Лігурії, внесена до переліку традиційних агропродовольчих продуктів (PAT) регіону; свіжі трофіє Garofalo — це маленькі заплетені «змійки» із семоли твердої пшениці.
- Тальятеле (tagliatelle) — Довгі пласкі стрічки пасти з Емілії-Романьї; болоньська тальятела, депонована 1972 року, має 8 мм у звареному вигляді.
Схожі
Di Martino Formati Doppia Lunghezza (Ді Мартіно Форматі Доппія Лунгецца) · Di Martino Pasta BIO (Ді Мартіно Паста Біо) · Di Martino Barbie (Ді Мартіно Барбі) · Di Martino Formati Speciali (Ді Мартіно Форматі Спеціалі) · Di Martino Pasta di Gragnano IGP (Ді Мартіно Паста ді Граньяно IGP) · Barilla Specialità (Барілла Спечаліта)