Di Martino Formati Speciali
Ligne de grands formats de pâtes sèches originaux de Di Martino, à Gragnano : paccheri, calamarata, millerighe, conchiglioni et trottole.
Di Martino Formati Speciali est la ligne de grands formats de pâtes sèches originaux de Di Martino, à Gragnano. Comme le reste de la production, elle est faite de semoule de blé dur italien et d'eau, tréfilée au bronze et séchée lentement. Plusieurs formats sont présentés sur le site comme Pasta di Gragnano IGP, notamment la calamarata, les mezzi paccheri, les millerighe, les conchiglioni rigati, les trottole et les ziti.
La ligne comprend les paccheri, grands tubes de la tradition napolitaine à la surface poreuse ; les mezzi paccheri, deux fois plus courts ; les millerighe striés de même taille. La calamarata rappelle des anneaux de calamar, les bombardoni sont de gros tubes striés, les conchiglioni rigati de grands coquillages, les eliche giganti et trottole des spirales massives. S'y ajoutent des formats longs spéciaux : fusilli longs percés, manfredine aux bords ondulés (aussi appelées mafaldine ou reginette), mezzani et ziti.
L'entreprise conseille les paccheri pour les plats au four ou sautés à la poêle, et les bombardoni pour les sauces corsées. La ligne convient aux repas de fête, au ragù napolitain, au poisson et aux fruits de mer.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur italien, eau |
|---|---|
| Usage | Grands formats pour gratins, ragù et fruits de mer |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Di Martino Formati Speciali → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Di Martino, Pasta di Gragnano, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Paccheri, Conchiglie, Ziti
Questions fréquentes
Que sont les paccheri Di Martino ?
De grands tubes napolitains à la surface poreuse ; l'entreprise les conseille pour les plats au four ou sautés à la poêle.
Ces formats sont-ils de la Pasta di Gragnano IGP ?
Oui, plusieurs sont présentés comme Pasta di Gragnano IGP, dont la calamarata, les mezzi paccheri, les millerighe et les conchiglioni rigati.
À lire ensuite
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Conchiglie — Pâtes sèches courtes en forme de coquillage, en semoule de blé dur et eau ; les Conchiglie Rigate n° 50 de De Cecco cuisent en 13 minutes.
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