Равіолі (ravioli)
Інші назви: равіолі, равйолі, ravioli
Свіжа паста з начинкою: тісто, що обгортає начинку; равіолі з рікотою й шпинатом від Garofalo варяться 2–3 хвилини.
Равіолі — свіжа паста з начинкою: макаронне тісто, що обгортає начинку. Garofalo продає свої равіолі як свіжу пасту з начинкою. У її Ravioli Ricotta e Spinaci тісто з борошна, семоли твердої пшениці та 10 % яєць вільного вигулу, а начинка складає 60 % кожного равіоло (рікотта 25 %, шпинат 13 %, плюс Parmigiano Reggiano DOP, вершкове масло, цибуля й мускатний горіх). Пакування — 250 г, час варіння — 2–3 хвилини.
Італійський закон (DPR 187/2001, ст. 9) дозволяє готувати свіжу пасту за правилами для пасти з твердої пшениці, крім вологості та кислотності, допускає борошно з м'якої пшениці й обмежує кислотність 7 градусами. Фасована свіжа паста має мати вологість не менше 24 %, активність води від 0,92 до 0,97, теплову обробку, щонайменше рівноцінну пастеризації, і зберігання при температурі не вище +4 °C; стабілізована паста — вологість не менше 20 % і активність води не більше 0,92.
Факти
| Сировина | Тісто (борошно, семола, яйця) та начинка |
|---|---|
| Тривалість | 2–3 хв (Garofalo, свіжі) |
| Призначення | Свіжа паста з начинкою; приклад Garofalo: рікотта й шпинат |
Що входить
Знайдено: 65 із 65
A
B
C
D
- De Carlonis Ravioli Carne-Tartufo-Funghi (Де Карлоніс Равіолі Карне-Тартуфо-Фунгі)
- De Carlonis Ravioli di Carne (Де Карлоніс Равіолі ді Карне)
- De Carlonis Ravioli Ricotta e Spinaci (Де Карлоніс Равіолі Рікотта е Спіначі)
- De Carlonis Ravioli Ricotta-Radicchio-Noci (Де Карлоніс Равіолі Рікотта-Радіккіо-Ночі)
- Divella Ravioli ai Funghi Porcini (Дівелла Равіолі аї Фунгі Порчіні)
- Divella Ravioli al Brasato (Дівелла Равіолі аль Бразато)
- Divella Raviolini alla Carne (Дівелла Равіоліні алла Карне)
G
- Gallo Ravioli de carne (Гальйо Равіолі де карне)
- Garofalo Raviolo Caprese Ricotta, Provolone e Maggiorana (Гарофало Равіоло Капресе Рікотта Проволоне е Маджіорана)
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Burrata e Basilico (Джованні Рана Дуетто Равіолі Буррата е Базіліко)
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Funghi Porcini e Asiago DOP (Джованні Рана Дуетто Равіолі Фунгі Порчіні е Азіяго DOP)
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Gorgonzola DOP e Noci (Джованні Рана Дуетто Равіолі Горгонцола DOP е Ночі)
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Pomodoro e Mozzarella (Джованні Рана Дуетто Равіолі Помодоро е Моццарелла)
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Salsiccia e Patate (Джованні Рана Дуетто Равіолі Салсічча е Патате)
- Giovanni Rana Duetto Ravioli Zucca e Tartufo (Джованні Рана Дуетто Равіолі Цукка е Тартуфо)
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Asparagi (Джованні Рана Джояверде Равіолі Аспараджі)
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Carciofi (Джованні Рана Джояверде Равіолі Карчофі)
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Funghi Porcini (Джованні Рана Джояверде Равіолі Фунгі Порчіні)
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Radicchio (Джованні Рана Джояверде Равіолі Радіккіо)
- Giovanni Rana Gioiaverde Ravioli Zucca (Джованні Рана Джояверде Равіолі Цукка)
- Giovanni Rana Sfogliagrezza Raviolini Vitello (Джованні Рана Сфольягрецца Равіоліні Вітелло)
L
- Lustucru Sélection Ravioles Fromage Frais (Люстюкрю Селексьйон Равіоль Фромаж Фре)
- Lustucru Sélection Ravioles Jambon Fromage Frais (Люстюкрю Селексьйон Равіоль Жамбон Фромаж Фре)
- Lustucru Sélection Ravioli 4 Fromages (Люстюкрю Селексьйон Равіолі 4 Фромаж)
- Lustucru Sélection Ravioli Carbonara (Люстюкрю Селексьйон Равіолі Карбонара)
- Lustucru Sélection Ravioli Extra Bœuf 100% Pur Bœuf Français (Люстюкрю Селексьйон)
- Lustucru Sélection Ravioli Jambon Champignons Crème (Люстюкрю Селексьйон Равіолі Жамбон Шампіньйон Крем)
- Lustucru Sélection Ravioli Tomate Provençale (Люстюкрю Селексьйон Равіолі Томат Провансаль)
P
S
- Saint Jean Grandes Ravioles Beaufort AOP (Сен-Жан Гранд Равіоль Бофор AOP)
- Saint Jean Grandes Ravioles Crème de Roquefort (Сен-Жан Гранд Равіоль Крем де Рокфор)
- Saint Jean Grandes Ravioles Cèpes Cuisinées (Сен-Жан Гранд Равіоль Сеп Кюїзіне)
- Saint Jean Grandes Ravioles Morilles à la Crème (Сен-Жан Гранд Равіоль Морій а ла Крем)
- Saint Jean Grandes Ravioles Saumon Fumé (Сен-Жан Гранд Равіоль Сомон Фюме)
- Saint Jean Ravioles au Basilic de Provence (Сен-Жан Равіоль о Базилік де Прованс)
- Saint Jean Ravioles au Fromage de Chèvre et Fines Herbes (Сен-Жан Равіоль о Фромаж де Шевр е Фін Ерб)
- Saint Jean Ravioles Bio à l'Emmental (Сен-Жан Равіоль Біо а л'Ементаль)
- Saint Jean Ravioles du Dauphiné (Сен-Жан Равіоль дю Дофіне)
- Saint Jean Ravioles du Dauphiné Comté AOP 12 Mois d'Affinage (Сен-Жан Равіоль дю Дофіне Конте AOP 12 Муа д'Афінаж)
- Saint Jean Ravioles du Dauphiné Surgelées (Сен-Жан Равіоль дю Дофіне Сюржеле)
- Saint Jean Ravioles du Dauphiné Surgelées Comté AOP 12 Mois (Сен-Жан Равіоль дю Дофіне Сюржеле Конте AOP 12 Муа)
- Saint Jean Ravioles Tomates Mozzarella et Basilic (Сен-Жан Равіоль Томат Моцарела е Базилік)
- Saint Jean Ravioles à Poêler & Légumes du Soleil Cuisinés (Сен-Жан Равіоль а Пуале & Легюм дю Солей Кюїзіне)
- Saint Jean Ravioles à Poêler au Chèvre Affiné Ciboulette (Сен-Жан Равіоль а Пуале о Шевр Афіне Сібулет)
- Saint Jean Ravioles à Poêler au Fromage Frais Basilic de Provence (Сен-Жан)
- Saint Jean Ravioles à Poêler aux 3 Fromages Persil de la Drôme (Сен-Жан Равіоль а Пуале о 3 Фромаж Персі де ла Дром)
- Saint Jean Ravioles à Poêler Bio à la Tomate & Mozzarelle (Сен-Жан Равіоль а Пуале Біо а ла Томат & Моцарель)
- Spinosi Ravioli al Monteo e Funghi Porcini (Спінозі Равіолі аль Монтео е Фунгі Порчіні)
- Spinosi Ravioli di Carne (Спінозі Равіолі ді Карне)
- Spinosi Ravioli di Ricotta e Spinaci (Спінозі Равіолі ді Рікотта е Спіначі)
- Spinosi Raviolini di Carne (Спінозі Равіоліні ді Карне)
Як пов’язано з темою «Паста»
Равіолі (ravioli) → пов'язане → 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) ← пов'язане ← 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Пшеничне борошно, 🥚 Куряче яйце
- Входить до
- Паста з начинкою, Яєчна паста, Свіжа паста
- Схоже й відмінності
- Тортеліні (tortellini), Швабські маульташен (Schwäbische Maultaschen), Bürger Ravioli (Бюргер Равіолі), Аньолотті (agnolotti), Меццелуне (mezzelune), Lustucru Sélection Pâtes farcies (Люстюкрю Селексьйон Пат фарсі), Тортелоні (tortelloni), Giovanni Rana Sfogliavelo (Джованні Рана Сфольявело), Giovanni Rana Sfogliagrezza (Джованні Рана Сфольягрецца), Giovanni Rana Gioiaverde (Джованні Рана Джояверде)
і ще 25
Giovanni Rana Duetto (Джованні Рана Дуетто), Garofalo Pasta Fresca Ripiena (Гарофало Паста Фреска Ріп’єна), Тортелі (tortelli), Spinosi Freschi ripieni (Спінозі Фрескі ріп'єні), Пансотті (pansotti), Gallo Pasta Fresca (Гальйо Паста Фреска), Ньюді (gnudi), PastaDC Pasta fresca ripiena (Паста Ді-Чі Паста фреска ріп'єна), Arra Ravioli (Арра Равіолі), Saint Jean Ravioles du Dauphiné IGP (Сен-Жан Равіоль дю Дофіне IGP), Saint Jean Ravioles créatives (Сен-Жан Равіоль креатів), Saint Jean Pâtes farcies (Сен-Жан Пат фарсі), Pastai Le Specialità Ripiene (Пастаї Ле Спеціаліта Ріп'єне), Pastai I Tradizionali (Пастаї І Традиціонали), Divella Pasta fresca (Дівелла Паста фреска), Казончеллі (casoncelli), Казунцієї (casunziei), Шлуцкрапфен (Schlutzkrapfen), Маульташен (Maultaschen), Кулурджонес (culurgiones), Gallo Rellena (Гальйо Рельєна), De Carlonis Pasta fresca (Де Карлоніс Паста фреска), Saint Jean (Сен-Жан), Settele Maultaschen (Сеттеле Маульташен), Pastai Linea BIO (Пастаї Лінеа Біо) - У інших темах
- 🧀 Рикота (ricotta), 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano)
Часті запитання
Що таке равіолі?
Свіжа паста з начинкою: тісто, що обгортає начинку, наприклад рікоту зі шпинатом у равіолі Garofalo.
Скільки варять свіжі равіолі?
Garofalo вказує 2–3 хвилини для Ravioli Ricotta e Spinaci.
Що кажуть італійські правила про свіжу пасту?
DPR 187/2001, ст. 9: фасована свіжа паста — вологість не менше 24 % і зберігання при температурі не вище +4 °C; стабілізована — не менше 20 %.
Порівняння
Що далі прочитати
- Пшеничне борошно — Тонко змелене зерно м'якої пшениці: з нього в Італії роблять свіжу й яєчну пасту вдома, а в Німеччині — шпецле.
- Bürger Ravioli (Бюргер Равіолі) — Свіжі вегетаріанські равіолі Bürger із тіста із семоли твердої пшениці: з песто, рикотою й шпинатом, білими грибами та томатом.
- 🧀 Рикота (ricotta) — «Зварена вдруге»: свіжий продукт із сироватки, білки якої згортають нагріванням; часто з додаванням трохи молока.
- Аньолотті (agnolotti) — Традиційна паста з начинкою з Пʼємонту: два пласти яєчного тіста, квадратні або дещо прямокутні, з начинкою з обсмаженого м’яса.
- 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) — Твердий сир Пармиджано-Реджано з Емілії-Романьї та частини Ломбардії, дозріває від 12 місяців.
Схожі
Тортеліні (tortellini) · Тортелі (tortelli) · Капелетті (cappelletti) · Аньолотті (agnolotti) · Тортелоні (tortelloni) · Казончеллі (casoncelli)