towardia Звідки що береться.
🌐 uk

🥃 Яблучний дистилят Трентіно (Distillato di mele trentino)

Захищена назва напою ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 4 Оновлено:

Фруктовий дистилят з яблук, вирощених, перероблених і перегнаних в автономній провінції Тренто: категорія ЄС 9, 40–50 % об., цукру до 20 г/л.

Яблучний дистилят Трентіно (Distillato di mele trentino, або Distillato di mele del Trentino) — захищене зазначення ЄС для фруктового дистиляту з яблук, вирощених і перероблених в автономній провінції Тренто на півночі Італії, де його також переганяють і розливають. Міцність — від 40 до 50 % об.; напій прозорий, з ароматом свіжих яблук.

Захищена назва. Назва належить до категорії 9 Регламенту (ЄС) 2019/787 — фруктовий дистилят; у реєстрі вона значилася ще за Регламентом (ЄС) № 110/2008. Технічний файл подала автономна провінція Тренто, і він суворіший за загальні правила: летких речовин — від 200 г на гектолітр чистого спирту, етилацетату й альдегідів — менше 250 г/гл, міді — до 5 мг/л.

Виробництво. Свіжі або правильно збережені яблука перетирають, пюре зброджують так, щоб не втратити аромат, і переганяють у кубах періодичної дії нижче 86 % об. Поширений місцевий спосіб — апарат Туліо Задри з водяною банею, окремим казаном і колоною. Можна додати цілі плоди й до 20 г/л цукру; розводять лише питною водою Трентіно.

Історія. За технічним файлом, у долинах Трентіно, де не росте виноград, з яблук і груш робили сидр замість вина, а переганяли їх так само давно, як вичавки на граппу. Ще 7 серпня 1697 року консульський магістрат Тренто видав прокламацію проти контрабанди вина й горілки. Після Другої світової війни сади й метод Задри дали розквіт фруктовій перегонці.

Чому це важливо для вас. Назва «Distillato di mele trentino» на етикетці означає дистилят лише з яблук Трентіно, без доданого спирту й ароматизаторів. Витримка в дерев'яних бочках у провінції дозволена, але не обов'язкова. Це міцний алкоголь 40–50 % об. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.

Факти

Категорія ЄСкатегорія 9 — фруктовий дистилят; захищене зазначення ЄС (ГЗ)
Правова основаРегламент (ЄС) 2019/787; технічний файл ГЗ, Ares(2016)4053972
Сировиналише зброджені яблука, вирощені в провінції Тренто; для розведення — питна вода Трентіно
Спосіб перегонкикубова періодична, нижче 86 % об.; традиційно апарат Туліо Задри
Міцність (% об.)від 40 до 50 % об.; цукру до 20 г/л
далі🍷Спиртове бродінняфасують у🍷Дубова бочкавпливає на🍷Алкоголь і здоров…впливає на🍷Алкоголь і водіннявид🍎Фруктові бренді→📍Трентіносхоже🥃Абрикосовий дисти…схоже🥃Граппа Трентиносхоже🥃Кальвадоссхоже🍏Сидровий і грушев…схоже🥃Генціанова горілк…🥃towardia.com
Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Яблучний дистилят Трентіно (Distillato di mele trentino) → вид → 🍎 Фруктові бренді → вид → 🥃 Міцні напої

Наступний крок
🍷 Спиртове бродіння (яблучне пюре зброджують перед перегонкою)
У що фасують
🍷 Дубова бочка (можна витримувати в дерев'яних бочках у провінції)
На що впливає
🍷 Алкоголь і здоров'я (40–50 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (міцний напій: після нього за кермо не можна)
Входить до
🍎 Фруктові бренді
Пов’язано з
📍 Трентіно (уся автономна провінція Тренто, Італія)
Схоже й відмінності
🥃 Абрикосовий дистилят Трентіно (Aprikot trentino) (сусіднє ГЗ провінції Тренто з тими самими правилами, але з абрикосів), 🥃 Граппа Трентино (граппу Трентіно теж переганяють методом Туліо Задри), 🥃 Кальвадос (яблучний бренді Нормандії, але з сидру й з обов'язковою витримкою), 🍏 Сидровий і грушевий дистилят (інша категорія ЄС: дистилят сидру, а не зброджених яблук), 🥃 Генціанова горілка Трентіно (Genziana trentina) (сусіднє ГЗ провінції Тренто)

Часті запитання

Чи правда, що Distillato di mele trentino — це італійський кальвадос?

Ні. Кальвадос переганяють із сидру й обов'язково витримують у дубі, а яблучний дистилят Трентіно — зі зброджених яблук, і витримка для нього не обов'язкова.

З яких яблук його роблять?

Лише з яблук, вирощених і перероблених в автономній провінції Тренто; технічний файл не обмежує сорти.

Що таке метод Туліо Задри?

Поширений у Трентіно спосіб кубової перегонки: апарат з водяною банею, окремим казаном і колоною дає змогу відокремити перші й останні фракції та зберегти аромат плодів.

Чи додають до нього цукор?

Можна, але не більш як 20 г/л в перерахунку на інвертний цукор; дозволено також додавати цілі плоди.

Чи витримують яблучний дистилят Трентіно в бочках?

Можуть: технічний файл дозволяє витримку в бочках, чанах та інших дерев'яних ємностях на підприємствах провінції Тренто під податковим наглядом.

Що далі прочитати

  • 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
  • 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
  • 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
  • 🍏 Сидровий і грушевий дистилят — Дистилят сидру чи перрі (категорія ЄС 10): від 37,5 % об., без ароматизаторів; 9 захищених назв, серед них кальвадос.
  • 🥃 Граппа Трентино — Граппа з провінції Тренто: перегонка до 31 грудня року збору, міцність від 40 до 60 % об., логотип на пляшці.

Схожі

🥃 Абрикосовий дистилят Трентіно (Aprikot trentino) · 🥃 Саболчська яблучна палінка (Szabolcsi Almapálinka) · 🥃 Гьонцька абрикосова палінка (Gönci Barackpálinka) · 🥃 Надькуншагська айвова палінка (Nagykunsági birspálinka) · 🥃 Кечкеметська абрикосова палінка (Kecskeméti Barackpálinka) · 🥃 Дамасин (Damassine)

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття

Вибір зберігається 180 днів. Його можна змінити через «Налаштування cookie» у футері.

Cookie та аналітика · Конфіденційність