🥃 Граппа Венето

Захищена назва напою ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 5 Оновлено: 24.10.2026

Граппа з вичавок венетського винограду, перегнана й розлита у Венето: міцність від 40 % об., захист з 1989 року.

Коротко

Міцність (% об.): від 40 % об.
Сировина: вичавки й осад вин із винограду, вирощеного й переробленого у Венето
Мінімальна витримка: не обов'язкова; «vecchia» — від 12 міс., «riserva» — від 18 міс.
З чого роблять: 🥃 Вичавки, 🥃 Винні дріжджі
Наступний крок: 🍷 Спиртове бродіння
Пов’язано з: 📍 Венето
У що фасують: 🍷 Дубова бочка, 🏷️ Барик, 🍷 Етикетка
Схоже й відмінності: 🥃 Граппа Фріулі, 🥃 Граппа Сицилії, 🥃 Граппа Фріулі
Як вибрати: «Grappa veneta» чи «del Veneto»; ароматизована має назву рослини чи плоду
Зберігання: Тримайте пляшку щільно закритою, у прохолодному місці без прямого сонця
Чим замінити: Граппа Фріулі — сусідній регіон, мінімум теж 40 % об.
Як використовують: Буває біла, витримана в дереві й ароматизована рослинами чи плодами

Граппа Венето (Grappa veneta / Grappa del Veneto) — географічне зазначення ЄС для граппи з вичавок винограду, вирощеного й переробленого в регіоні Венето. Переганяють і розливають її теж у Венето. Мінімальна міцність — 40 % об., летких речовин — від 140 г/гл безводного спирту. Захист у ЄС — з 12 червня 1989 року.

За традицією дозволено ароматичні рослини й плоди, але назву «Grappa veneta» тоді доповнюють їхньою назвою. Цукру — до 20 г/л, карамель — лише після 12 місяців витримки. Сорт можна вказати, якщо він дає щонайменше 85 % ваги сировини, а тип бочки — якщо граппа пробула в ній щонайменше половину мінімального строку класу.

Технічний файл виводить перегонку вичавок у Венето з 1200–1300 років, коли Венеція експортувала вино, винний спирт і спирт із вичавок. Падуанський лікар Мікеле Савонарола написав трактат про мистецтво робити «aqua vitae». 1601 року у Венеції постала гільдія перегонщиків, куди приймали лише після іспиту. Слово «gràspa» файл пов'язує з діалектним «gràspe» — так у Венето називали вичавки.

1876 року в Конельяно відкрили Королівську школу виноградарства й виноробства; там удосконалили куб прямого вогню, характерний для граппи Венето. Istituto Grappa Veneta працює в Тревізо з 1964 року. Зниження міцності, підсолоджування, охолодження, ароматизація й фільтрування, за файлом, спираються на місцевий досвід.

Чому це важливо для вас. Назва гарантує венетський виноград і розлив у регіоні. «Vecchia» означає щонайменше 12 місяців у дереві під податковим наглядом у Венето, «riserva» — 18. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.

Факти

Категорія ЄС	6 (дистилят виноградних вичавок); ГЗ PGI-IT-01950
Сировина	вичавки й осад вин із винограду, вирощеного й переробленого у Венето
Спосіб перегонки	безперервна чи періодична, нижче 86 % об., у Венето
Міцність (% об.)	від 40 % об.
Мінімальна витримка	не обов'язкова; «vecchia» — від 12 міс., «riserva» — від 18 міс.
Правова основа	Рег. (ЄС) 2019/787, ст. 37; технічний файл ГЗ (2017); DPR 297/1997

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Граппа Венето → вид → 🍇 Дистиляти з вичавок → вид → 🥃 Міцні напої

Зв’язки

Наступний крок: 🍷 Спиртове бродіння (зброджені чи напівзброджені вичавки переганяють нижче 86 % об.)
У що фасують: 🍷 Дубова бочка («vecchia» — від 12 міс., «riserva» — від 18 міс. у Венето), 🏷️ Барик (тип бочки — якщо в ній щонайменше половина мінімального строку), 🍷 Етикетка (сорт — від 85 % ваги; рослини чи плоди — назвати)
З чого роблять: 🥃 Вичавки (вичавки винограду, вирощеного й переробленого у Венето), 🥃 Винні дріжджі (осаду — до 25 кг на 100 кг вичавок, ≤ 35 % спирту)
На що впливає: 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (напій від 40 % об.: після нього за кермо не можна)
Традиції: 🧑‍🤝‍🧑 Італійці (1601 року у Венеції — гільдія перегонщиків з іспитом)
Входить до: 🍇 Дистиляти з вичавок, 🥃 Граппа (регіональне ГЗ: від 40 % об.; слово «gràspa» — з діалекту Венето)
Пов’язано з: 📍 Венето (увесь регіон; перегонка й розлив у Венето)
Схоже й відмінності: 🥃 Граппа Фріулі (сусідній регіон, мінімум теж 40 % об.), 🥃 Граппа Сицилії (інша регіональна граппа з ГЗ), 🥃 Граппа Фріулі (сусідній регіон, мінімум теж 40 % об.)

Часті запитання

Що таке граппа Венето?

Граппа з ГЗ ЄС із вичавок винограду, вирощеного й переробленого у Венето, перегнана й розлита в регіоні, міцністю від 40 % об.

Чи правда, що граппа Венето — це будь-яка граппа, розлита у Венето?

Ні. Виноград теж має бути вирощений і перероблений у Венето, а перегонка — відбуватися в регіоні.

Звідки слово «граппа», за технічним файлом?

Файл пов'язує його з діалектним «gràspe» — так у Венето називали вичавки, а напій із них — «gràspa».

Чи можна ароматизувати граппу Венето?

Так, традиційними рослинами й плодами, але тоді їхню назву додають до «Grappa veneta» на етикетці.

Що означають «vecchia» і «riserva»?

«Vecchia» чи «invecchiata» — щонайменше 12 місяців у нефарбованому дереві під податковим наглядом у Венето; «riserva» чи «stravecchia» — 18 місяців.

Що далі прочитати

🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
🧑‍🤝‍🧑 Італійці — Народ Італії; кухня тримається на вині, оливковій олії й сирі, а вина країна 2025 року дала 44,4 млн гектолітрів — найбільше у світі.
🥃 Винні дріжджі — Осад із відмерлих дріжджів на дні бочки після бродіння.

Схожі

🥃 Граппа Фріулі · 🥃 Граппа Ломбардії · 🥃 Граппа Сицилії · 🥃 Граппа Південного Тиролю · 🥃 Граппа П'ємонту · 🥃 Граппа ді Бароло

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття