🥃 Grappa siciliana

La Grappa siciliana (Grappa di Sicilia) è un'indicazione geografica dell'UE per la grappa di vinacce di uve coltivate e trasformate in Sicilia, anch'essa distillata e imbottigliata sul posto. La scheda tecnica comprende le isole Eolie, Egadi, Pelagie, Ustica e Pantelleria. Protezione nell'UE dal 13 febbraio 2008.

I limiti chimici sono qui più stretti di quelli generali: 2-butanolo fino a 50 mg ogni 100 ml di alcol anidro, acetato di etile fino a 200, acetaldeide fino a 150, acidità fino a 50 per la grappa giovane e fino a 100 per quella invecchiata, rame fino a 2 mg/l. La scheda tecnica non fissa una gradazione minima più alta. Lo zucchero arriva a 20 g/l, il caramello è ammesso solo dopo 12 mesi di invecchiamento.

La scheda tecnica descrive un gusto minerale con note di agrumi, arancia e limone, talvolta fico d'India, cannella e fiori d'arancio. Piante e frutti sono ammessi per tradizione, ma vanno indicati in etichetta. L'imbottigliamento avviene in Sicilia: secondo la scheda, un trasporto lungo su strada o per mare può alterare l'equilibrio dell'aroma.

Già negli anni 1960 sull'isola funzionavano alcune distillerie, una dal 1870. La distillazione fu stimolata dall'obbligo, dagli anni 1970, di distillare fecce e mosti e dalla domanda di alcol d'uva per i vini liquorosi. La produzione è passata da 30.000 l negli anni 1980 a circa 600.000 l l'anno nel primo decennio del XXI secolo.

Perché è importante per te. Il nome garantisce uva siciliana e imbottigliamento sull'isola. «Vecchia» significa almeno 12 mesi in legno in Sicilia, «riserva» 18. Il vitigno si può indicare se gli altri non superano il 15% del peso. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.