🥃 Граппа Венето

Граппа Венето (Grappa veneta / Grappa del Veneto) — географическое указание ЕС для граппы из выжимок винограда, выращенного и переработанного в регионе Венето. Перегоняют и разливают её тоже в Венето. Минимальная крепость — 40 % об., летучих веществ — от 140 г/гл безводного спирта. Защита в ЕС — с 12 июня 1989 года.

По традиции разрешены ароматические растения и плоды, но название «Grappa veneta» тогда дополняют их названием. Сахара — до 20 г/л, карамель — только после 12 месяцев выдержки. Сорт можно указать, если он даёт не менее 85 % веса сырья, а тип бочки — если граппа пробыла в ней не менее половины минимального срока класса.

Технический файл выводит перегонку выжимок в Венето из 1200–1300 годов, когда Венеция экспортировала вино, винный спирт и спирт из выжимок. Падуанский врач Микеле Савонарола написал трактат об искусстве делать «aqua vitae». В 1601 году в Венеции возникла гильдия перегонщиков, куда принимали только после экзамена. Слово «gràspa» файл связывает с диалектным «gràspe» — так в Венето называли выжимки.

В 1876 году в Конельяно открыли Королевскую школу виноградарства и виноделия; там усовершенствовали куб прямого огня, характерный для граппы Венето. Istituto Grappa Veneta работает в Тревизо с 1964 года. Снижение крепости, подслащивание, охлаждение, ароматизация и фильтрование, по файлу, опираются на местный опыт.

Почему это важно для вас. Название гарантирует венетский виноград и розлив в регионе. «Vecchia» означает не менее 12 месяцев в дереве под налоговым надзором в Венето, «riserva» — 18. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя нет.