Седані (sedani)
Інші назви: седані, седаніні, седані рігаті, sedanini
Короткі трохи вигнуті рифлені трубки пасти, названі за жилками селери (sedano); Voiello вказує довжину 45 мм.
Седані — короткі трохи вигнуті трубки пасти з тонким рифленням, схожим на жилки стебла селери (sedano). Barilla і De Cecco пишуть, що вони, здається, з'явилися в Неаполі у гладкому варіанті під назвою «слонячі зуби», а рифлення дало їм нове ім'я; De Cecco додає, що, на думку деяких, вони походять з Тоскани.
Voiello вказує для своїх Sedani Rigati n.127 довжину 45 мм, діаметр 9 мм і товщину 1,05 мм, час варіння 10 хвилин. Інші виробники: Garofalo Sedanini Rigati n.66 — 9 хвилин, Barilla — 12 хвилин, De Cecco n.57 — 13 хвилин (11 до аль денте).
Voiello радить насичені м'ясні соуси, наприклад неаполітанське раґу, Barilla — базилік із рікотою або рибні соуси, De Cecco — складні соуси, такі як фарш із грибами або ковбасою, запечену пасту або просто томат з базиліком. Garofalo пише, що рифлення й вигин тримають будь-які соуси.
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці та вода |
|---|---|
| Тривалість | 9–13 хв (залежить від виробника) |
| Призначення | М'ясні й рибні соуси, запечена паста, томат із базиліком |
Що входить
- Barilla Sedani Rigati n.94 (Барілла Седані Рігаті № 94)
- Barilla Sedanini Rigati n.53 (Барілла Седаніні Рігаті № 53)
- De Cecco Sedani Rigati n.57 (Де Чекко Седані Рігаті № 57)
- De Cecco Sedani Rigati n.57 Integrali (Де Чекко Седані Рігаті № 57 Інтегралі)
- De Cecco Sedanini n.61 (Де Чекко Седаніні № 61)
- De Cecco Sedanini n.61 Biologici (Де Чекко Седаніні № 61 Біолоджічі)
- Delverde Sedani 100% Red Lentil Flour n.650 (Делверде Седані 100% Ред Лентил Флаур № 650)
- Delverde Sedani High Protein n.134 (Делверде Седані Хай Протеїн № 134)
- Delverde Sedani Rigati n.50 (Делверде Седані Рігаті № 50)
- Delverde Sedanini n.123 (Делверде Седаніні № 123)
- Faella Sedani (Фаелла Седані)
- Felicetti Monograno Matt Sedani (Фелічетті Монограно Матт Седані)
- Garofalo Sedanini n.66 (Гарофало Седаніні № 66)
- Granoro Dedicato Sedani Birigati n.130 (Граноро Дедікато Седані Бірігаті № 130)
- Granoro Sedanini n.24 (Граноро Седаніні № 24)
- La Molisana Sedani n.44 (Ла Молісана Седані № 44)
- La Molisana Sedanini n.49 (Ла Молісана Седаніні № 49)
- Mancini Sedani 20 Righe Turanici (Манчіні Седані 20 Ріге Туранічі)
- Pasta Zara Sedani Lisci (Паста Дзара Седані Ліші)
- Rummo Sedani n.68 (Руммо Седані № 68)
- Rustichella d'Abruzzo Sedanini di Lenticchie Rosse Bio (Рустікелла д'Абруццо Седаніні ді Лентіккіє Россе Біо)
- Voiello I Sedani Rigati N°127 (Воєлло І Седані Рігаті № 127)
Як пов’язано з темою «Паста»
Седані (sedani) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Пенне (penne), Ригатоні (rigatoni), Granoro Dedicato I Birigati (Граноро Дедікато І Бірігаті), Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ді Семола), Delverde High Protein (Делверде Хай Протеїн), Delverde 100% Legumi (Делверде 100% Легумі), Mancini Grani Turanici (Манчіні Грані Туранічі), Granoro Gluten Free (Граноро Глютен Фрі), Monograno Felicetti (Монограно Феліччетті), Faella Grandi Classici (Фаелла Гранді Классічі)
Часті запитання
Чому вони називаються седані?
За даними Barilla і De Cecco, рифлення схоже на жилки стебла селери (sedano); раніше гладку версію називали «слонячими зубами».
Скільки варити седані рігаті?
Залежить від виробника: 9 хвилин у Garofalo n.66, 10 у Voiello n.127, 12 у Barilla, 13 (11 до аль денте) у De Cecco n.57.
З чим подають седані?
З насиченими м'ясними соусами, наприклад неаполітанським раґу (Voiello), з базиліком і рікотою або рибними соусами (Barilla), у запіканках або з томатом і базиліком (De Cecco).
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Пенне (penne) — Короткі трубки пасти з косим зрізом на кінцях, гладкі або рифлені (rigate); назва італійською означає «перо».
- Granoro Dedicato I Birigati (Граноро Дедікато І Бірігаті) — Лінійка короткої сухої пасти Granoro Dedicato з подвійним рифленням з семоли апулійської твердої пшениці: пенне, седані, діталі.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Ригатоні (rigatoni) — Великі рифлені трубки пасти; De Cecco і Barilla описують їх як традиційну форму з Рима.
Схожі
Манікотті (manicotti) · Ачіні ді пепе (acini di pepe) · Джемеллі (gemelli) · Фрегула (fregula) · Кампанеле (campanelle) · Лазаньєтте (lasagnette)
Джерела
- De Cecco — Sedani Rigati n° 57
- Barilla — Sedani Rigati
- Voiello — I Sedani Rigati n°127
- Garofalo — N° 66 Sedanini Rigati