🥃 Magenbitter

Magenbitter, literalmente «amargo de estômago», é um nome em alemão para bebidas espirituosas de ervas de sabor amargo. Não é uma categoria legal. O Regulamento (UE) 2019/787 define uma bebida espirituosa amarga (bitter) como uma bebida espirituosa de sabor predominantemente amargo e pelo menos 15% vol., e um licor como uma bebida adoçada de pelo menos 15% vol. com, em regra, pelo menos 100 g de produtos edulcorantes por litro. O termo «bitter» também pode ser usado para licores amargos, por isso a categoria no rótulo importa mais do que o nome.

Denominações austríacas protegidas. O Código Alimentar austríaco (Codex, capítulo B 23 Espirituosos) descreve duas indicações geográficas. O Steinfelder Magenbitter é um licor de pelo menos 25% vol. e pelo menos 100 g/l de açúcar, de uma área num raio de 60 km em torno do Steinfeld de Graz. A sua mistura tem de incluir camomila, raiz de angélica, cravo-da-índia, gengibre, zimbro, cardo-dos-campos e lúpulo, e os extratos obtêm-se por maceração, em parte com destilação. Foi inscrito como indicação geográfica quando a Áustria aderiu à UE em 1994. O Mariazeller Magenlikör tem pelo menos 40% vol. e faz-se numa versão semidoce (pelo menos 115 g/l de açúcar) e numa versão clássica amarga (pelo menos 100 g/l).

Exemplo alemão. A Underberg, de Rheinberg, indica no seu sítio que se extraem ervas de 43 países a 44% vol., que a bebida só se vende em frasquinhos de 20 ml, introduzidos em 1949, e que pode usar a indicação geográfica «Rheinberger Kräuter».

Por que isso importa para você. Segundo o Regulamento (CE) n.º 1924/2006, as alegações de saúde são proibidas em bebidas com mais de 1,2% vol.; «estômago» é um nome, não um remédio. A OMS lembra que não existe dose de álcool segura.