🥃 Magenbitter

Magenbitter, literalmente «amargo de estómago», es un nombre en alemán para bebidas espirituosas de hierbas de sabor amargo. No es una categoría legal. El Reglamento (UE) 2019/787 define una bebida espirituosa amarga (bitter) como una bebida espirituosa de sabor predominantemente amargo y al menos 15 % vol., y un licor como una bebida edulcorada de al menos 15 % vol. con, por regla general, al menos 100 g de productos edulcorantes por litro. El término «bitter» también puede usarse para licores amargos, así que la categoría de la etiqueta importa más que el nombre.

Denominaciones austriacas protegidas. El Código Alimentario austriaco (Codex, capítulo B 23 Espirituosos) describe dos indicaciones geográficas. El Steinfelder Magenbitter es un licor de al menos 25 % vol. y al menos 100 g/l de azúcar, de una zona en un radio de 60 km alrededor del Steinfeld de Graz. Su mezcla debe incluir manzanilla, raíz de ángelica, clavo, jengibre, enebro, cardo de los campos y lúpulo, y los extractos se obtienen por maceración, a veces con destilación. Se inscribió como indicación geográfica cuando Austria entró en la UE en 1994. El Mariazeller Magenlikör tiene al menos 40 % vol. y se elabora en versión semidulce (al menos 115 g/l de azúcar) y en versión clásica amarga (al menos 100 g/l).

Ejemplo alemán. Underberg, de Rheinberg, indica en su web que se extraen hierbas de 43 países a 44 % vol., que la bebida solo se vende en botellitas de 20 ml, introducidas en 1949, y que puede usar la indicación geográfica «Rheinberger Kräuter».

Por qué le importa. Según el Reglamento (CE) n.º 1924/2006, las declaraciones de propiedades saludables están prohibidas en bebidas de más de 1,2 % vol.; «estómago» es un nombre, no un remedio. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura.