🥃 Magenbitter

Magenbitter, letteralmente «amaro di stomaco», è un nome in lingua tedesca per bevande spiritose alle erbe dal gusto amaro. Non è una categoria giuridica. Il regolamento (UE) 2019/787 definisce una bevanda spiritosa amara (bitter) come una bevanda spiritosa dal gusto prevalentemente amaro e di almeno 15% vol., e un liquore come una bevanda zuccherata di almeno 15% vol. con, di regola, almeno 100 g di prodotti edulcoranti per litro. Il termine «bitter» può essere usato anche per liquori amari, quindi la categoria in etichetta conta più del nome.

Denominazioni austriache protette. Il Codice alimentare austriaco (Codex, capitolo B 23 Spirituosen) descrive due indicazioni geografiche. Lo Steinfelder Magenbitter è un liquore di almeno 25% vol. e almeno 100 g/l di zucchero, di un'area entro 60 km dallo Steinfeld di Graz. La sua miscela deve includere camomilla, radice di angelica, chiodi di garofano, zenzero, ginepro, cardo dei campi e luppolo, e gli estratti si ottengono per macerazione, in parte con distillazione. È stato iscritto come indicazione geografica quando l'Austria entrò nell'UE nel 1994. Il Mariazeller Magenlikör ha almeno 40% vol. ed è prodotto in versione semidolce (almeno 115 g/l di zucchero) e in versione classica amara (almeno 100 g/l).

Esempio tedesco. Underberg, di Rheinberg, scrive sul proprio sito che erbe di 43 paesi sono estratte a 44% vol., che la bevanda è venduta solo in flaconcini da 20 ml, introdotti nel 1949, e che l'azienda può usare l'indicazione geografica «Rheinberger Kräuter».

Perché è importante per lei. Secondo il regolamento (CE) n. 1924/2006, le indicazioni sulla salute sono vietate sulle bevande con oltre 1,2% vol.; «stomaco» è un nome, non un rimedio. L'OMS ricorda che non esiste una dose di alcol sicura.